«Христопсомо» — греческий рождественский хлеб: символ благословения и процветания — рецепт к празднику

«Христопсомо» — греческий хлеб для благословения семьи.

Традиционный греческий рождественский хлеб «Христопсомо» («хлеб Христов») является неотъемлемой частью праздничного меню. Его готовят в канун Рождества и подают на следующий день во время сбора за общим столом всей семьи. Местные жители верят, что это угощение дарит благословение. Да и выглядит «Христопсомо» очень эффектно.

Из одной части теста делают основу, а вторая идет на создание так называемой «шапки» с крестом посередине и различными украшениями. Последние соотносятся с основным родом деятельности семьи (например, рыбки или фрукты), но чаще всего это листья и цветы, которые воплощают собой надежды на процветание и хороший урожай.

Ну а в центре самого креста, как правило, располагается орех как символ жизни и плодородия. Пошаговым рецептом приготовления «Христопсомо» поделилась со своими читателями автор дзен-канала «Гречанка Афинянка».

Ингредиенты:

• 0,5 кг мягкой муки;
• 25 г свежих дрожжей;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 1 ст. л. кунжута;
• 1 ст. л. масла;
• 1 яйцо;
• 0,5 ст. л. анисового семени;
• 12 грецких орехов.

Дрожжи и сахар заливают 120 мл теплой воды, следом засыпают 125 г муки и замешивают тонкое тесто. После накрывают миску полотенцем или пленкой и убирают в теплое место на четверть часа.

Анисовое семя отваривают в стакане воды, затем последнюю сливают и дают ему постоять теплым какое-то время.

Остатки муки кладут в поднявшееся тесто, туда же добавляют сливочное масло, яйцо, анис и немного воды и вымешивают руками до мягкости.

Часть теста выливают в смазанную маслом круглую форму, а из остального делают 2 полоски, которые располагают в форме креста, и другие украшения для каждой из четвертей. Следом равномерно раскладывают грецкие орехи, посыпают все кунжутом, накрывают полотенцем и ждут, пока содержимое не увеличится в объеме раза в два.

Духовку разогревают до 180 градусов и отправляют туда «Христопсомо» на 50 минут — час. Через 30 минут хлеб станет коричневым. Чтобы он не пригорел, его накрывают фольгой и продолжают выпекать.

Раньше в центр «Христопсомо» ставили свечу, а в это время во всем доме проводили обряд очищения.

Полезно знать: рецептура такого хлеба может отличаться в зависимости от региона страны. Где-то в него добавляют миндаль, изюм, мед, где-то внутрь кладут цветок, гвоздику или корицу.