Новый год настает — щука в гости к вам плывет: фаршированное по-царски угощение с салом и сыром — блюдо для торжества

Фаршированная щука по-царски — блюдо для особого случая.

Если в Великобритании щука считается деликатесом, то в России и соседних странах — это привычный вид рыбы. Но и ее можно приготовить небанально, чтобы блюдо годилось даже для новогоднего стола.

Авторы кулинарного портала «Овкусе.ру» делятся рецептом фаршированной щуки по-царски.

Для приготовления 1,5-килограммовой рыбы понадобится следующий набор продуктов:

• сало — 400 г;
• сыр — 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• чеснок — 4 дольки;
• репчатый лук — 1 шт.;
• средняя морковь — 1 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• яблоко — 1 шт.;
• майонез;
• специи — по вкусу.

У рыбы отделяют голову и аккуратно снимают кожицу «чулком», стараясь сохранить ее целостность. Открывшееся мясо снимают с хребта и по мере возможностей убирают мелкие косточки.

Сало вместе с морковью, луком, чесноком и яблоком пропускают через мясорубку. Так же поступают с мясом. Все вместе дополнительно пробивают блендером до получения консистенции паштета.

Вареное очищенное яйцо и половину сыра натирают на терке. Отправляют эти ингредиенты вместе со специями и майонезом к паштету. Перемешивают и набивают полученной массой «чулок», стараясь вернуть ему очертания рыбы.

Укладывают тушку на противень, на свое место помещают голову, отправляют запекаться в духовке при 180 °C на 45 мин. Вынимают, смазывают сверху майонезом, укладывают кружочки томата, солят и перчат, посыпают оставшимся сыром. Возвращают на 7 мин. Подают угощение в остывшем виде.

Полезно знать: для фарширования рекомендуется выбирать щуку весом не больше 2 кг. Она должна быть целой — непотрошеной и с головой. Более крупные экземпляры доставляют дополнительные неудобства — у них много жестких костей, которые не перемалываются в мясорубке и потом мешают во время трапезы.