Салат «Полковничий»: нежный вкус печени трески с зеленью — рецепт из советских времен

Салат «Полковничий» — классика с нежной печенью трески.

Салат «Полковничий» был особенно популярен в советские времена. Тогда его часто готовили на праздники, если удавалось достать основной ингредиент 一 печень трески.

Это очень полезный продукт с богатым составом. В ней содержатся витамины А, D, Е и полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6. Они помогают организму бороться с воспалением, поддерживают иммунную систему, а также укрепляют суставы, кости и зрение.

Поэтому такой салат на праздничном столе будет как нельзя кстати, особенно в зимнее время. Пошаговой инструкцией приготовления данного блюда с читателями поделились авторы паблика «Рецепты Русской кухни» в сети «ВКонтакте».

Для 4 порций потребуются следующие ингредиенты:

• 200 г печени трески;
• 1 яйцо, сваренное вкрутую;
• 2 веточки укропа;
• несколько стеблей сельдерея;
• 2 стрелки зеленого лука;
• 2 свежих огурца.

Печень трески вынимают из банки, обсушивают с помощью бумажных полотенец и дают ей немного подсохнуть.

Далее моют овощи и зелень. Их также тщательно вытирают салфетками, а затем нарезают: сельдерей тонко шинкуют, укроп и лук рубят ножом, а огурцы крошат кубиками. Яйца также измельчают, и все складывают в одну миску.

Печень трески разминают вилкой и добавляют к остальным компонентам. Содержимое чашки тщательно перемешивают. Соли и заправки здесь не требуется, но это дело вкуса, поэтому при желании блюдо можно сбрызнуть небольшим количеством масла из консервов и положить туда щепотку соли.

«Полковничий» подают на стол в салатнице, тарталетках или в качестве начинки для мини-бутербродов из поджаренного черного хлеба. В последнем случае в дополнение идет долька лимона.

Полезно знать: чтобы вкус салата стал ярче, его ненадолго убирают в холодильник.