Гречневые щи с фрикадельками: нежный вкус и пикантность — оригинальный суп для гурманов

Гречневые щи — новое прочтение классики.

Удивить можно и супом, если выбрать нестандартный рецепт. Например, приготовить гречневые щи с мясными фрикадельками.

Авторы портала «Харч» рассказывают, как приготовить вкусное наваристое блюдо, в котором сочетается нежный мясной аромат с легкостью и пикантностью гречки.

Что понадобится:

• фарш — 350 г;
• гречневая крупа — 3 ст. л.;
• свежая капуста — ⅓ кочана;
• картофель — 5 шт.;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• томаты — 2 шт.;
• сухари панировочные — 2 ст .л.;
• подсолнечное масло — 2 ст. л.;
• лавровый лист, соль, специи — по вкусу.

Капусту шинкуют соломкой и отправляют в кастрюлю с кипящей водой. Когда снова закипит — туда же кладут нарезанный кубиком картофель и варят в течение 5 мин.

Мясной фарш соединяют с сухарями, перчат и солят. Смоченными руками скатывают из него фрикадельки или при помощи пары столовых ложек формуют клецки. Перекладывают их в кастрюлю и варят, пока они не всплывут.

Гречку заранее промывают и пересыпают в емкость. Попутно очищают, измельчают и обжаривают на растительном масле морковь с луком, после появления румянца добавляют к ним нарезанные помидоры, тушат еще 3 мин. и отправляют зажарку в щи.

Солят и приправляют блюдо по вкусу, варят до готовности 7–10 мин. Перед подачей желательно дать щам настояться в течение четверти часа — и можно разливать по тарелкам.

Полезно знать: при выборе гречневой крупы в магазине стараются присматриваться к прозрачным упаковкам — сквозь них видно состояние продукта. Когда он качественный — зернышки одинаковые по размеру, целые и не пересыпаны дроблеными экземплярами и крошками. А после открытия пачки из нее не должно исходить запаха плесени — это явный признак пропавшего товара.