Момордика — необычный гость на столе: загадочная экзотика из Индии — вкус, польза и применение в кулинарии

Момордика — экзотика с характерным вкусом.

Индия известна не только непостижимыми культурными особенностями, но и самобытной кухней. Например, в этой стране распространена малоизвестная в российских краях момордика.

О том, что она собой представляет, как ее правильно употреблять в пищу, чем и кому полезна, рассказывает автор дзен-канала «Книга растений».

Название культуры переводится с латыни как «кусачий». По легенде, европейцы, впервые увидев ее, схватились руками и тут же получили ожоги — якобы растение защищается как крапива. Но это миф. Жгучих трихом у него нет. Куда реалистичнее звучит объяснение, согласно которому листья выглядят так, будто их уже успел покусать дикий зверь.

Так или иначе, момордика съедобна, относится к тыквенным. Растет не только в Азии, но и в Африке, и в Австралии. Пока плоды зеленые, они похожи на огурцы с пупырками внешне и по вкусу. В зрелом желто-оранжевом виде напоминают смесь тыквы и хурмы с горчинкой. Их жарят, маринуют, готовят варенье, давят соки и т. д.

Листья и побеги тоже идут в ход, становясь компонентами супов или самостоятельным вареным, тушеным, запеченным гарниром. Гурманы отмечают, что ботва сообщает еде нотки карри.

За растением замечены полезные свойства, поэтому их не только едят, но и используют для создания лекарств. В народной азиатской медицине оно считается панацеей от всех болезней. При этом наука утверждает, что момордика действительно полезна при диабете, поскольку снижает уровень глюкозы в крови. Но требуются дополнительные исследования.

Полезно знать: момордику уже выращивают на Кубани и в Крыму, поэтому ее удается достать и в России, если хочется расширить культурный кругозор и попробовать нечто новенькое.