Ученые назвали лучший метод приготовления кофе

Американские специалисты рассказали о результатах новых исследований. Эксперты из Университета Томаса Джефферсона (США) сравнили заваривание разных видов кофе, информирует Scientific Reports.

Представители научного сообщества давно изучают влияние популярного напитка на человеческий организм. На этот раз эксперты из США решили проанализировать методы приготовления напитка.

Специалисты заявили, что при холодном заваривании образуется более высокая концентрация хлорогеновой кислоты и кофеина. Ученые считают, что эффективность экстракции при этом зависит от степени обжарки.

Химики Меган Фуллер и Найни Рао считают, что холодный вариант «щадит» зерна.

«Концентрация кофеина и хлорогеновой кислоты достигает насыщения уже спустя 6–7 часов. Грубость помола тут не играет роли», –– утверждают американские химики.

Как утверждают многие кофейные компании, при заваривании долгим (холодным) способом напиток получается более сладким.