Ученые: фастфуд уничтожает иммунную систему человека

Немецкие ученые выяснили, что при употреблении фастфуда в иммунитете человека происходят необратимые изменения.

В Германии провели ряд исследований, в ходе которых тестировалось влияние фастфуда на организм лабораторных мышей и людей-добровольцев. Исследователи из Боннского университета под руководством Анетт Крист сначала наблюдали за изменениями в работе клеток мышей, которые получали нормальный и жирный корм. При употреблении жирной пищи у них резко поменялись численность и видовое разнообразие иммунных клеток, из-за чего появились многочисленные очаги воспаления. При этом жирный корм также поменял структуру белковой упаковки ДНК в клетках костного мозга, где формируются иммунные тельца. Поэтому даже когда мыши переставали есть жирный корм, деятельность их иммунитета в нормальное состояние не возвращалась.

Затем ученые решили установить, как жирная пища меняет иммунитет, для чего привлекли 120 добровольцев. При переходе на фастфуд работа генов в их иммунных клетках также изменилась. Ключевую роль сыграл ген NLRP3, отвечающий за считывание различных сигналов из внешней среды, передают «Аргументы и Факты».