6 отличных рецептов творожной пасхи, которые стоит попробовать

В 2022 году православные христиане отмечают Пасху 24 апреля. В день Светлого Христова Воскресения традиционно принято накрывать богатый и разнообразный стол. Но главными символами праздника являются крашеные куриные яйца и куличи.

Пошаговые простые рецепты творожной пасхи – в материале редакции 24СМИ.

1. Творожная пасха «Клюквенная»

Домашнюю творожную пасху можно приготовить в духовке. Она получается довольно вкусная и сытная.

Ингредиенты:

• 9%-й творог – 440 г;
• сливочное масло – 80 г;
• сметана – 80 г;
• куриные яйца – 3 шт.;
• сухой кисель (лучше клюквенный) – 1 уп.;
• сахар – 100 г;
• ванилин – 1 уп.;
• сушеная клюква – 100 г (можно заменить на изюм);
• сахарная пудра – 2 ст. л.;
• кондитерские украшения – по желанию.

Приготовление

1. Соединить творог с сахаром и ванилином, добавить сухой кисель, сливочное масло и сметану.

2. Погружным блендером взбить все до однородной массы. Если нет блендера, попытайтесь тщательно все вымешать лопаткой или ложкой.

3. Яйца взбить в пышную пену, а затем аккуратно смешать с творожной массой.

4. Добавить сушеную клюкву и тщательно перемешать.

5. Полученную массу отправить в силиконовую форму. Ее необходимо поместить в другую тару, заполненную горячей водой. Следите, чтобы вода доходила до середины формы с творожной массой.

6. Отправить пасху в разогретую до 160 градусов духовку и выпекать 60-80 минут.

7. После выпекания необходимо дать пасхе остыть, а затем убрать на 2 часа в холодильник, не вынимая из формы.

8. Остывшую пасху вынуть из формы и украсить по желанию. Можно подавать к столу.

2. Карамельная творожная пасха

Еще один рецепт творожной пасхи, которую легко и быстро можно приготовить в домашних условиях, требует минимум ингредиентов. Он отлично подойдет для тех, у кого дома нет духовки, так как ничего не нужно выпекать. Пасха получается довольно вкусной, и понравится не только взрослым, но и детям.

Ингредиенты (на одну порцию):

• домашний жирный творог – 300 г;
• вареная сгущенка – 200 г;
• сметана – 100 г;
• размягченное сливочное масло – 100 г;
• грецкие орехи – 35 г;
• курага или цукаты – 40 г;
• кондитерские украшения – по желанию.

Приготовление

1. Творог, вареную сгущенку и сметану соединить в миске, а затем тщательно перебить блендером (или перетереть вилкой, если его нет).

2. Курагу залить водой и оставить на 10 минут, чтобы она стала мягче. После нарезать небольшими кусочками и добавить к творожной массе.

3. Немного измельчить орехи и также вмешать в полученную массу.

4. Подготовить форму для пасхи, в которую выложить заранее смоченную в воде марлю (смотрите, чтобы она не была сильно мокрой, предварительно хорошо отожмите, избавив тем самым от лишней жидкости).

5. В эту форму выложить творожную массу, выровнять и закрыть сверху концами марли. Поставить под гнет (можно использовать банку с водой). Форму поместить в миску, в которую будет выливаться лишняя вода, а затем убрать в холодильник на 8-12 часов.

6. По происшествии этого времени, вытащите готовую творожную пасху из формы и украсьте по желанию кондитерской посыпкой, бусинами или же сахарной пудрой.

Небольшой секрет: если вы не хотите добавлять курагу, то увеличьте количество сгущенки для сладости.

3. Классическая творожная пасха

Классическая творожная пасха готовится небыстро, но результат вас приятно удивит.

Ингредиенты (на 8 порций):

• 9%-й творог, в меру сухой – 1 кг;
• сливочное масло – 200 г;
• 33%-е сливки – 300 г;
• желтки – 8 шт.;
• сахар (мелкокристаллический) – 200 г;
• стручок ванили – 1 шт.;
• пряности по вкусу – 2-3 щепотки;
• изюм – 60-80 г;
• цукаты – небольшая горсть.

Приготовление

1. В первую очередь требуется избавить творог от лишней жидкости. Для этого заверните его в марлю и отправьте под пресс на 4-6 часов.

2. Отжатый творог выложить в кастрюлю с толстым дном.

3. Сливочное масло растопить на минимальном огне, дать немного постоять, а затем слить верхнюю часть, чтобы осадок не попал в отдельную посуду.

4. В творог влить растопленное масло и добавить сливки, все тщательно перемешать до однородности.

5. Подготовить водяную баню, на которую устанавливается кастрюля с творожной массой. Довести до кипения на небольшом огне и тщательно помешивать деревянной лопаткой. Внимание: следите за тем, чтобы в кастрюлю с творожной массой не попала вода, так как ее нельзя накрывать крышкой.

6. Желтки отделить от белков, а затем пропустить их через сито, чтобы избавить от пленки. Взбить вместе с сахаром до белой массы.

7. Едва над творожной массой появится пар, к ней необходимо добавить растертые с сахаром желтки. Все перемешивать и смотреть, чтобы полученная смесь не расслаивалась.

8. Стручок ванили нужно разрезать вдоль и тупой стороной ножа вычистить семена. Их поместить в ступку и измельчить вместе с сахаром. Если во время приготовления классической творожной пасхи решите использовать и другие пряности, заранее их подготовьте, также измельчив.

9. Добавить ваниль в творожную массу, туда же поместить обе половинки стручка. Продолжайте варить массу на водяной бане, постоянно помешивая на протяжении 30 минут.

10. Заранее промыть и высушить изюм. Спустя 30 минут вытащить из массы обе половинки стручка ванили, добавить изюм и цукаты (по желанию). Варить еще 10 минут, помешивая.

11. В кастрюле дном вверх установить форму для творожной пасхи, устланную марлей в один слой. Следите, чтобы не было неровностей и пасха получилась красивой. В форму залить творожную массу, старайтесь вливать так, чтобы изюм или цукаты не закрыли отверстия для стекания сыворотки. Также помните, что готовый продукт нужно будет перевернуть, поэтому масса должна полностью покрывать формы, чтобы при переворачивании пасха не опала.

12. После того как масса остынет, сверху поместите гнет и поставьте в холодильник на 24-48 часов. По прошествии этого времени, аккуратно перевернуть и снять форму, также убрать марлю. Классическая творожная пасха готова.

Совет: не расстраивайтесь, если при варке творожная масса получилась слишком жидкой. Ничего дополнительно добавлять не надо, она немного загустеет при остывании, а затем уже и под прессом.

4. Творожная пасха с шоколадом

Это один из самых легких рецептов творожной пасхи с шоколадом. Ее не нужно выпекать, и, в отличие от традиционного рецепта, она не требует долгой подготовки и застывания.

Ингредиенты:

• творог (желательно не зерненый) – 500 г;
• 33%-е сливки – 40 г;
• сливочное масло – 50 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• темный шоколад – 1 плитка;
• курага – 10 шт.;
• сушеный инжир – 5 шт.;
• изюм – 100 г;
• измельченные кедровые орехи – 2 щепотки;
• корица и ванильный сахар – по вкусу.

Приготовление

1. Шоколад разломать на кусочки, добавить сливочное масло и поставить на водяную баню. Периодически помешивать до тех пор, пока растопленный шоколад по консистенции не начнет напоминать жидкую сметану. После снять с водяной бани и оставить остужаться.

2. Курагу, инжир и изюм хорошо промыть, а затем оставить в воде на 10 минут для размягчения (если это необходимо). После слить воду, нарезать курагу и инжир на маленькие кусочки.

3. В творог постепенно добавить сливки, сахарную пудру, корицу и ванильный сахар. Перемешать до однородности, затем добавить измельченные курагу и инжир, а также изюм.

4. Полученную творожную массу разделить на две равные части, в одну из которых добавить шоколад. Тщательно перемешивать до тех пор, пока растопленный шоколад не окрасит весь творог.

5. Форму для пасхи застелить марлей и поставить в посуду, куда будет стекать сыворотка. Затем слоями выложить белую и шоколадную творожные массы до самого верха, укрыть краями марли и поставить под гнет. Убрать в холодильник на 8 часов.

6. Готовую пасху аккуратно достать из формы, по желанию украсить измельченными кедровыми орешками, кондитерской посыпкой, бусинами или сахарной пудрой.

Лайфхак: если у вас нет специальной формы для творожной пасхи, то можно использовать другую посуду с отверстиями, чтобы сыворотка могла стекать.

5. Творожная пасха с апельсином

Если вы не хотите готовить традиционные пасхи с изюмом и цукатами, можно сделать необычную – с апельсинами.

Ингредиенты:

• творог – 500 г;
• сахар – 100 г;
• сливочное масло – 120 г;
• желтки – 2 шт.;
• апельсиновый сок – 100 мл;
• апельсин – 2 шт.;
• цедра одного апельсина.

Приготовление

1. Творог несколько раз перетереть через сито.

2. Отделить желтки от белков, смешать с ванильным сахаром, добавить размягченное сливочное масло и взбить блендером.

3. Добавить творог и хорошо перемешать.

4. Помыть апельсин, натереть кожуру на мелкой терке, а из самого цитруса выжать сок.

5. Вылить апельсиновый сок и всыпать цедру в творожную массу, тщательно перемешать.

6. Подготовить форму, застеленную марлей, выложить полученную массу и поставить под гнет. Убрать в холодильник на 12 часов.

7. Готовую пасху украсить вторым апельсином, нарезанным на дольки.

6. Творожная пасха с желатином

Можно попробовать и такой необычный рецепт творожной пасхи – с желатином. Стоит отметить, что такое блюдо отлично держит форму, и поэтому можно не бояться, что пасха разрушится по пути в церковь.

Ингредиенты:

• 9%-й творог – 1,3 кг;
• 30%-е сливки – 500 г;
• клубничный или вишневый джем – 150 г;
• сгущенное молоко – 150 г;
• молочный шоколад – 200 г;
• желатин – 15 г;
• коньяк – 2 ст. л.;
• куркума – 1 ч. л.

Приготовление

1. Перед началом готовки необходимо избавить творог от лишней жидкости, поместив его под гнет на 4 часа.

2. Творог разделите на три равные части, в одну из которых добавьте клубничный или вишневый джем, а во вторую – сгущенное молоко.

3. Шоколад нужно порубить ножом или натереть на мелкой терке, а затем растопить на водяной бане. Желатин залить 100 мл холодной воды и оставить на 10 минут.

4. Сливки перелейте в кастрюлю и поставьте на медленный огонь, их нужно нагреть почти до кипения. Желатин отожмите и добавьте к сливкам, помешивайте до получения однородной консистенции.

5. Горячие сливки с желатином разделите на три одинаковые части. В одну из них добавьте растопленный шоколад, во вторую – куркуму и перемешайте.

6. Сливки с шоколадом добавьте в миску с чистым творогом, а с куркумой в ту, где творожная масса со сгущенкой. Оставшуюся часть горячих сливок нужно перелить в творог с джемом. Все три массы поочередно перебить блендером.

7. Форму для пасхи необходимо застелить смоченной в коньяке марлей, а затем выложить творожную массу слоями: со сгущенкой, джемом и шоколадом. Поставить под гнет и убрать в холодильник на 24 часа.

8. Перед подачей творожную пасху можно украсить тертым шоколадом, замороженными фруктами, сахарной пудрой или кондитерской посыпкой.