6 блюд из мяса, которые прекрасно дополнят новогоднее меню

Новогоднее оживление уже заставило хозяек достать с антресолей гирлянды и украсить дом, чтобы создать праздничную атмосферу. Самое время задуматься о меню для новогоднего стола. Символ года Черный Водяной Кролик (Кот) неприхотлив и разрешает готовить угощения из мяса. Главное, чтобы кушанья из свинины, говядины или курицы подавались с овощами. Блюда из мяса на Новый 2023 год – в материале 24СМИ.

1. Салат из свинины

Угощения на новогоднем столе должны сочетаться с овощами. Отличным вариантом окажется праздничный салат с отварным мясом, в который добавлена морковь.

Ингредиенты:

• 350 г свинины;
• 5 средних вареных морковей;
• 2 луковицы;
• 2 ст. л. яблочного уксуса;
• 1,5 ч. л. соли;
• 1 ст. воды;
• 100 мл растительного масла.

Приготовление

Мясо залить холодной водой и варить после закипания 20-25 мин. Дать остыть в бульоне, а затем нарезать тонкими полосками. Смешать воду и уксус. Залить мясо маринадом и оставить на 30 мин. Вареную морковь натереть на корейской терке. Лук тонко нашинковать. Выложить в судок, в котором будет подаваться кушанье, морковь, лук, мясо, отжатое от маринада. Залить салат с мясом раскаленным растительным маслом. Блюдо перемешать и оставить на ночь в холодильнике, чтобы салат настоялся.

Поклонники корейской кухни обратили внимание, что это блюдо для новогоднего стола на год Кролика отдаленно напоминает традиционное угощение хе. Такое кушанье ближе к острым закускам. В оригинальном рецепте морковь берется свежая, а в качестве специй добавляют несколько зубцов чеснока.

Идея. Этот салат с мясом также может приобрести остринку, если мясо отварить до готовности, а вместо вареного овоща взять 170-200 г моркови по-корейски. В качестве сытного наполнителя в салат можно добавить 2 яйца, а для сочности – измельченный огурец. В качестве заправки в этом рецепте используется майонез.

2. Ханум

Что может быть вкуснее пирожков с мясом на праздничном столе? Однако в новогодней суете времени ждать, пока подойдет тесто, а затем лепить штучные угощения, может не оказаться. Отличным решением станет ханум – восточное блюдо, напоминающее по вкусу манты. Хозяйки, которые не раз готовили это кушанье, в шутку называют рецепт «ленивые пельмени».

Достоинством мясного лакомства стала простота приготовления. А благодаря мультиварке контролировать процесс не придется. Звуковой сигнал напомнит, когда пора подавать блюдо на горячее.

Ингредиенты:

• яйцо;
• 2 ст. муки;
• 150 мл воды;
• 600 г фарша (говядина + свинина или любой другой, кроме крольчатины и зайчатины);
• 8 средних (4 крупные) луковиц;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление

Соединить яйцо, воду, щепотку соли. Добавить муку и замесить плотное тесто, такое как на пельмени. Тесто не должно прилипать к рукам. Комок укрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 20 мин. В фарш добавить чайную ложку соли, лук, натертый на терке и любимые приправы. Все перемешать.

Тесто разделить на две части. Одну половину тонко раскатать в прямоугольную форму, выложить половину фарша на пласт, оставляя края свободными для загиба. А затем свернуть заготовку рулетом.

В чашу мультиварки налить воду и установить режим «пар». Поставить таймер на 30 мин. Корзину для пароварки смазать маслом, уложить в нее рулет и оставить до звукового сигнала. Со второй половиной поступить так же.

По готовности нарезать на порционные куски, посыпать зеленью и подать горячим с соусами. Самый простой – сметана или натуральный йогурт, в которые добавлены чеснок и зелень.

Идея. Хотите попасть в ожидания символа года Кролика, добавьте к фаршу натертую на терке или пропущенную через мясорубку морковь либо капусту.

3. Курица с грибами в соевом соусе

Легкое блюдо на сковороде – это курица с грибами в соевом соусе. Угощение в приготовлении несложно. Соевый соус дает насыщенный цвет и оригинальный аромат. А в целом сочетание вкусов получается праздничным.

Ингредиенты:

• 300 г куриного филе;
• 200 г грибов;
• 200 мл 20%-х сливок;
• 50 мл соевого соуса;
• 3 зубчика чеснока;
• специи.

Приготовление

Мясо нарезать на кубики и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Грибы измельчить на ломтики, добавить к курице вместе с чесноком. Спустя 5 мин влить сливки и соевый соус, добавить специи. Тушить под крышкой, пока соус не загустеет.

Подавать с любым гарниром. При подаче на тарелку выкладывается гарнир, а сверху добавляется курица с грибами.

Идея. Перед закладкой в сковороду курицу можно замариновать. К мясу допускается добавить лук и морковь. Грибы можно нарезать на кусочки, чтобы они чувствовались в блюде. А бюджетный вариант угощения может быть приготовлен на воде вместо сливок. Тоже будет вкусно.

4. Террин с сухофруктами

Мясной террин – это блюдо французской кухни, которое готовят в духовке. По своей структуре угощение похоже на паштет или рулет. Считается обязательным готовить террин в тонких полосках шпика. Перед подачей угощение выстаивают на холоде под прессом. Еще одной важной деталью приготовления блюда из мяса на Новый 2023 год стала посуда, в которой будет запекаться террин. Рекомендуется выбрать керамическую или стеклянную емкость для запекания.

Ингредиенты:

• 300 г бекона;
• свинины и говядины по 350 г;
• лук;
• чеснок;
• 20%-е сливки;
• грецкие орехи;
• по 60 г кураги и чернослива;
• 30 г вяленой клюквы;
• яйцо;
• 0,5 ч. л. тимьяна;
• специи по вкусу.

Приготовление

Мясо перемолоть в мясорубке. Орехи измельчить в блендере. Лук и чеснок измельчить, припустить до мягкости на сковороде, а затем добавить 1 ст. л. муки, стакан сливок и, помешивая, варить до загустения.

Соединить заготовку с фаршем. Добавить тимьян, орехи, специи и яйцо. Смесь отбить до однородности.

Курагу и чернослив залить горячей водой и дать постоять четверть часа. Воду слить. Соединить с клюквой (можно вишню без косточек).

Дно формы выложить тонкими полосками бекона внахлест, оставляя свешанные края. Сверху на бекон выложить часть фарша, в углубление добавить сухофрукты и ягоды, закрыть оставшейся частью мясной смеси и затем полосками бекона.

Обернуть форму дважды фольгой. Террин поставить на водяную баню в емкость, большую по размеру, в которую налито воды более чем на половину от высоты формы, где будет готовиться закуска.

Запекать в духовке при 180 °C 1 ч 40 мин.

По готовности жидкость слить, на форму с готовым блюдом поставить груз и убрать на холод (холодильник) на сутки. Перед подачей обвести периметр формы ножном, помогая закуске отойти от краев, и переложить на сервировочную посуду. Подавать, нарезав на порционные кусочки.

Такое праздничное угощение за новогодним столом оценят любители паштетов и запеченных мясных рулетов. Закуска сочетается с хлебом, маринованными огурцами, каперсами, пикулями.

5. Эскалоп «В новогодних масках»

Простое угощение из свинины на праздничный стол можно приготовить в микроволновой печи. За основу новогоднего кушанья на год Кролика берется свиная вырезка толщиной около 1,5-2 см. Для блюда из мяса на Новый 2023 год берутся ровные круглые пласты свинины.

Ингредиенты:

• 4 медальона свинины;
• 200 г сыра гауда;
• яйцо;
• по 1 ст. л. кетчупа и соевого соуса;
• мука.

Приготовление

Мясо обстучать, чтобы толщина куска стала не более 1,5 см. Отбивную посолить и поперчить. Сыр натереть. Яйцо смешать с кетчупом и соевым соусом. Кусок мяса обмакнуть в яичной смеси с двух сторон, затем обвалять в муке, снова опустить в яйцо и закончить панировку в сыре.

Мясо готовить в микроволновой печи в режиме конвекция при температуре 220-230 °C. Время приготовления – 10 мин. Готовность определяют по наличию золотистой корочки. Перед подачей украсить зеленью. На гарнир – картофельное пюре.

Идея. Начинающим хозяйкам приготовить мясные медальоны можно еще проще и в тенденциях года Кролика. Подготовьте мясную отбивную. Положите ее между капустными листьями и оберните угощение фольгой так, чтобы сок не вытекал. Запекать в разогретой духовке при 180 °C 55 минут. Подавать блюдо ресторанного уровня следует горячим с овощным гарниром или рисом.

6. Мясные рулеты с картофелем

Это блюдо на новогодний стол поглощается мгновенно. В отличие от других рецептов картофельных и мясных рулетов, для угощения берутся ломтики мяса и овощей. Еще одной изюминкой оказался соус, который делает рулеты сочными.

Ингредиенты:

• 700 г мяса;
• 2 ст. л. кетчупа;
• 2-4 картофелины;
• 2 луковицы;
• чеснок, соль.

Приготовление

Мясо нарезать на стейки толщиной в 2 см. Куски отбить, посолить, поперчить. Картофель нарезать на ломтики. Луковицу измельчить полукольцами. На пласт мяса выложить картошку и лук, свернуть заготовку рулетом. Выпекать в форме, застеленной фольгой, при 180 °C 40 минут.

Для заливки обжарить лук до золотистого цвета, добавить кетчуп, специи. Тушить, а после взбить блендером. Полить запеченные рулеты соусом и оставить в духовке еще на 7 мин.

Идея. В качестве начинки могут оказаться чернослив, жареные грибы, твердый сыр, сало с чесноком или маринованные огурцы. Поскольку куски мяса берутся тонкими, а начинка в этом случае не требует термической обработки, то допускается мясные рулеты обжарить на сковороде или потушить в соусе. Вместо свинины на вкусное блюдо из мяса на Новый 2023 год можно взять курицу.