5 праздничных блюд из курицы для новогоднего стола

Новый год на пороге, и совсем скоро Черный Водяной Кролик (Кот) придет на смену Тигру. Хозяйки продумывают меню и стараются отыскать необычные и интересные рецепты, чтобы порадовать гостей и членов семьи. На праздничном столе не обойтись без горячего, а если бюджет ограничен, отличной альтернативой мясу станет курица.

Подборка оригинальных блюд из курицы на Новый 2023 год – в материале 24СМИ.

1. Курица с яблоками и апельсинами

Главным праздничным блюдом и отличным украшением новогоднего стола станет запеченная целиком курица с яблоками и апельсинами. Рецепт несложен в приготовлении, но потребует времени, чтобы мясо хорошо промариновалось.

Ингредиенты:

• 1 куриная тушка весом 1,5-2 кг;
• 1 ст. л. французской горчицы;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 1-2 яблока сладких или кисло-сладких сортов;
• 1 апельсин;
• 0,5 ч. л. молотого имбиря;
• 40-50 г. сливочного масла;
• 1-2 ст. л. растительного масла;
• сухая аджика, приправы для мяса – по вкусу;
• соль, другие специи – по вкусу.

Приготовление

Курицу моем, при помощи бумажных полотенец убираем влагу и отрезаем лишнюю кожу. Натираем солью и смазываем курицу внутри и снаружи маринадом, для которого в пиале смешиваем горчицу, соевый соус, растительное масло, измельченный чеснок и специи. Накрываем пленкой и оставляем мариноваться в прохладном месте на 3-4 часа, можно на ночь.

Подготавливаем яблоки и апельсин. Фрукты моем, из яблок удаляем сердцевину и разрезаем на дольки. Апельсин также нарезаем на дольки или кружками. Дальше следует начинить курицу кусочками яблок и цитруса, оставшиеся дольки разместить возле тушки. Под кожу в области грудки поместите кусочки сливочного масла.

Ножки рекомендуется связать, чтобы не подгорели в процессе приготовления. Готовим блюдо в духовке в форме, в рукаве для запекания или в фольге при температуре 180-200 °C. Время приготовления зависит от размера птицы и объема духовки, и составляет от 1,5 до 2 ч. Если готовите фаршированную курицу в форме, спустя 45-60 мин рекомендуется перевернуть ее другой стороной и полить образовавшейся жидкостью.

Для получения аппетитной и хрустящей корочки за 10 мин до конца приготовления разрежьте рукав или уберите фольгу. Подаем блюдо из курицы на Новый 2023 год с картошкой, отварной гречкой, рисом или другим гарниром.

2. Фаршированные куриные бедра

Это праздничное и вкусное блюдо украсит новогодний стол и понравится гостям. Чтобы его приготовить, не потребуются дорогостоящие продукты, а результат порадует всех.

Ингредиенты:

• 6 бедер;
• 200 г свежих шампиньонов или других грибов;
• 200 г твердого сыра;
• 1 луковица;
• 1 пучок свежей зелени;
• растительное масло для жарки;

для маринада:

• 4 зубчика чеснока;
• 0,5 лимона;
• 0,5 стручка острого перца;
• 2 ст. л. горчицы;
• 0,5 ч. л. соли.

Приготовление

При помощи длинного и острого ножа убираем кости и хрящи из бедер, делая продольный разрез. Мясо аккуратно отбиваем при помощи кухонного молотка. Для маринада измельчаем чеснок и острый перец, к ним добавляем сок половины лимона и горчицу. Вторую половину лимона оставляем, она еще понадобится.

Смазываем полученной смесью бедра, оставляем на 30-60 мин в холодильнике. Лук и шампиньоны чистим, моем, нарезаем кубиками и обжариваем до золотистого цвета на сковороде с разогретым растительным маслом. Выкладываем в тарелку и остужаем. Сыр натираем на терке, зелень моем и режем, все смешиваем с жареными грибами и луком.

На мясо выкладываем начинку при помощи ложки, аккуратно сворачиваем в рулет и скрепляем заготовки при помощи зубочисток. Фаршированные бедра выкладываем в форму для запекания, по краям размещаем оставшийся лимон, порезанный дольками. Готовим в духовке при 180-200 °C, в течение 45-60 мин. Подаем блюдо горячим.

3. Хрустящие куриные шарики с нежной сырной начинкой

Это блюдо из курицы на Новый 2023 год подойдет как сытная закуска или оригинальный гарнир.

Ингредиенты:

• 3 куриные грудки;
• 150-200 г твердого сыра;
• 1 яйцо;
• 2 зубчика чеснока;
• 40 мл воды;
• 0,5 ч. л. красной молотой паприки;
• соль, перец, специи – по вкусу;
• 50 г муки и 50 г манной крупы для панировки;
• растительное масло для жарки;
• листья салата или веточки зелени для подачи.

Приготовление

Приготовить фарш из куриного мяса при помощи блендера или мясорубки. Добавить в массу яйцо, соль, паприку и другие приправы. Если смесь слишком густая, влить немного воды. Твердый сыр натереть на мелкой терке, сформировать из массы небольшие шарики, величиной с орех фундук.

Далее фарш набираем при помощи десертной ложки, делаем плоскую лепешку, в центр которой кладем сырную начинку. Формируем куриные шарики мокрыми руками, обваливаем в панировке из муки и манной крупы. В глубокой сковороде или сотейнике нагреваем масло, жарим заготовки на среднем огне, периодически поворачивая, в течение 5-7 мин.

Готовые изделия вынимаем и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. На тарелку выложить листья салата, сверху разместить горкой жареные куриные шарики, украсить зеленью.

4. Салат с копченой курицей, кукурузой и ананасами

Какой же праздничный стол без салатов. Предлагаем рецепт на скорую руку, несложный в приготовлении, а также с необычным сочетанием вкусов.

Ингредиенты:

• 300 г копченой курицы;
• 200 г консервированной кукурузы;
• 200 г консервированных ананасов;
• 150 г твердого сыра;
• 2 вареных куриных яйца;
• 1 морковь;
• 150 г майонеза;
• соль, черный молотый перец.

Приготовление

Для этого салата подойдет любая часть копченой курицы: голени, бедра или грудка. Морковь и яйца отварите, оставьте остывать. Снимите кожу и разберите куриное мясо на волокна или нарежьте на небольшие кусочки. Кукурузу и кольца ананасов выложите из банки, дайте стечь лишней жидкости.

Ананасы порежьте некрупными кусочками. Отварную морковь и яйца очистите, мелко порежьте или натрите на средней терке. Также измельчите сыр. Салат выкладываем на блюдо слоями (рекомендуется использовать кулинарное кольцо) в таком порядке: ананасы, курица, яйца, морковь, кукуруза. На каждый слой, кроме верхнего, – сеточка из майонеза. Украшаем зеленью, ягодами, кольцами ананаса.

5. Куриные крылья в кокосовом молоке

Для этого блюда подойдут любые части куриной тушки: бедра, ножки, крылья или филе.

Ингредиенты:

• 600-700 г куриного мяса;
• 40 г корня имбиря;
• 5-7 зубчиков чеснока;
• 3 луковицы;
• 4 ст. л. соевого соуса;
• 1 ч. л. приправы карри или специй для курицы;
• 300-400 мл кокосового молока или сливок (20% жирности);
• свежая зелень по вкусу.

Приготовление

Режем куриное мясо на небольшие куски (крылья разрезаем по суставу) и жарим на разогретой сковороде с добавлением растительного или сливочного масла. Готовить курицу следует на сильном огне, периодически переворачивая, до появления румяной корочки с обеих сторон. Режем лук полукольцами и добавляем к мясу, когда его цвет изменится. Жарим до золотистости, вливаем соевый соус или солим по вкусу.

Небольшой кусочек имбиря нарезаем на тонкие пластинки, измельчаем чеснок и отправляем их в сковороду, добавляем карри или другие приправы. Заливаем смесь кокосовым молоком или сливками (допускается добавить немного воды). Доводим до кипения, убавляем огонь и тушим 10-15 мин до загустения. В конце приготовления добавляем мелконарезанную зелень петрушки, укропа или кинзы.

Подаем блюдо из курицы на Новый 2023 год с любым гарниром: отварным рисом или картофелем.