6 рецептов от Друже Обломова, которые раскроют вкус курицы с новой стороны

Блюда из курицы нравятся взрослым и детям, несложные в приготовлении и получаются даже у новичков. Их можно подавать с овощами, картофелем, рисом или другим гарниром, а приготовление не отнимет массу времени и сил.

Вкусные и простые рецепты Славного Друже Обломова из курицы – в материале 24СМИ.

1. Курица в кисло-сладком соусе

Предлагаем приготовить такое блюдо тем, кто не располагает большим количеством времени или вынужден брать еду с собой на работу. Курицу в кисло-сладком соусе с рисом можно порционно заморозить и подавать, разогрев в микроволновой печи. Такое блюдо хранится в морозилке до 2-3 месяцев и даже больше.

Ингредиенты:

• 1 кг куриного филе или мяса с бедер;

• 300 г сладкого перца (2 больших);

• 200 г лука;

• 50 г зеленого лука (по желанию);

• 250 г риса-басмати (или любой другой длиннозерный);

• 400 мл воды;

• 0,5 ч. л. соли;

• 0,5 ст. л. чеснока;

• 0,5 ст. л. имбиря;

• 25 мл уксуса 6%-го;

• 75 мл соевого соуса;

• 50 мл воды или ананасового сока;

• 50 г меда;

• 25 г кетчупа;

• 25 г вустерского соуса;

• 25 мл кунжутного масла;

• 20 г (1,5 ст. л.) кукурузного крахмала.

Приготовление

Филе разрезаем на небольшие кусочки, учитывая, что после приготовления они еще немного уменьшатся в объеме. Жарим мясо до золотистой корочки на растительном масле без добавления соли и специй. Моем, чистим и нарезаем кубиками перцы, также нарезаем не слишком мелко репчатый лук. Чеснок и имбирь чистим, натираем на мелкой терке.

Для соуса смешиваем в пиале мед, яблочный уксус (можно заменить лимонным соком), кунжутное масло, ананасовый сок (или воду), кетчуп, соевый и вустерский соусы (последний можно также заменить соевым). Смешиваем и высыпаем кукурузный крахмал. В сотейнике или на большой сковороде до мягкости обжариваем перец и лук, затем добавляем имбирь и чеснок, немного прогреваем. После этого отправляем к овощам мясо, перемешиваем и добавляем соус. Снова перемешиваем, ждем пару минут и выключаем огонь. В конце по желанию добавляем зеленый лук.

В кипящую воду высыпаем промытый рис, на максимальном огне доводим до кипения. После этого убавляем огонь до минимума, добавляем соль и готовим, пока вода не впитается в рис (примерно 12 минут). Затем рис можно оставить еще на 10 минут, подавать блюдо горячим.

2. Карри

Еще один пошаговый рецепт Славного Друже Обломова подойдет для тех, кто не считает себя выдающимся кулинаром, но хочет разнообразить ежедневное меню или удивить вторую половинку, при этом имея еще и ограниченный бюджет. Вам понадобится:

• 600 г куриного филе (1 грудка);

• 250 г репчатого лука (2 крупных);

• 3-4 зубчика чеснока;

• 1 ст. л. томатной пасты;

• 500 мл сливок (22%);

• 1 ст. л. карри;

• соль, перец – по вкусу;

• сливочное масло для жарки;

• рис и лайм для подачи.

Приготовление

Филе нарезаем на кусочки среднего размера, солим и перчим, обжариваем на растительном масле на сковороде до золотистой корочки. Чистим и нарезаем лук полукольцами, мелко крошим чеснок. Когда мясо пожарилось, убираем его со сковороды и здесь же готовим сначала лук до золотистого цвета, а затем добавляем чеснок. Для сочности на сковороду отправляем кусочек сливочного масла.

Затем отправляем сюда столовую ложку томатной пасты, размешиваем и прогреваем одну минуту. Добавляем приправу карри и вливаем сливки. Перемешиваем, ждем, пока масса не начнет густеть. Возвращаем на сковороду курицу, даем покипеть несколько минут, и выключаем огонь. Подаем с рисом, отварным картофелем, овощами или другим гарниром.

3. Курица в рукаве

Этот рецепт также несложный в приготовлении, не отнимет много времени и подойдет к любому гарниру.

Ингредиенты:

• 7 куриных голеней (подойдут бедра, крылышки, грудка или другие части курицы);

• 1 головка чеснока;

• 100 мл соевого соуса;

• 2 крупных болгарских перца;

• 1 головка репчатого лука.

Приготовление

Чеснок чистим и измельчаем, добавляем к курице вместе с соевым соусом, оставляем мариноваться на несколько часов, можно на ночь.

Перец и лук чистим и режем на произвольные кусочки, солим, добавляем немного оливкового масла. Курицу слегка посолить и добавить свежемолотый черный перец. Запекать в рукаве, в пакете или фольге в разогретой духовке в течение 45-50 минут. Подавать с гарниром и соусом.

Для соуса мелко порезать пучок свежего укропа (можно использовать сушеный), измельчить 2 зубчика чеснока, залить 100 мл кефира, добавить 2 ст. л. майонеза, соль и перец по вкусу.

4. Китайский рецепт

Курица по этому рецепту Друже Обломова получается пикантной, но в то же время острота регулируется при помощи сметаны, которая смягчает вкус, делая мясо нежным.

Ингредиенты:

• 1 куриная грудка (можно взять любое другое мясо);

• 2 луковицы;

• 1 крупный кабачок;

• 1 ч. л. кунжутного масла;

• 1 ст. л. соуса терияки;

• 1 ст. л. соуса унаги;

• 2 зубчика чеснока;

• 1 ч. л. натертого имбиря;

• 200 г сметаны 15%-й.

Приготовление

Курицу нарезаем тонкими пластинками, лук режем кубиками, кабачок чистим, нарезаем кубиками. Для гарнира обжариваем кабачок до золотистости на сковороде с добавлением растительного масла. В процессе приготовления солим, перчим, в конце добавляем кунжутное масло. На этой же сковороде обжариваем нарезанную курицу до румяной корочки, добавляем нарезанный лук, соль и перец по вкусу.

Готовим еще несколько минут, добавляем соус терияки, унаги и еще немного кунжутного масла. Перемешиваем, отправляем в сковороду натертый чеснок и измельченный имбирь. Заливаем блюдо сметаной (можно добавить немного воды), перемешиваем и оставляем тушить на 20 минут. Подаем с гарниром из кабачка. Перед подачей можно посыпать свежей мелконарезанной зеленью и кунжутными семечками.

5. Курочка в сливках

Для следующего рецепта автор не дает точных граммовок. Но при этом Обломов отмечает, что это своеобразная «фишка» и на вкус итогового блюда незначительные отклонения от рецептуры не повлияют. Количество и список ингредиентов допускается слегка варьировать и менять по своему усмотрению.

Ингредиенты:

• 2-3 шт. куриного филе;

• 1 упаковка сырокопченого бекона.

Для подливы:

• 1 ст. л. густого бульона или 1 бульонный кубик;

• 100 мл соевого соуса;

• 1 ст. л. горчицы;

• 1 ст. л. гранулированного или несколько зубков свежего чеснока;

• несколько веточек свежего тимьяна (можно заменить на сушеный);

• 1-2 стакана сливок;

• 1 стакан кипятка.

Приготовление

Бекон поставить в духовку на 130 градусов, чтобы из него вытопился жир и он приобрел золотистый цвет, или слегка обжарить на небольшом огне на сковороде. После приготовления бекон мелко нарезать.

Для подливы смешать все ингредиенты, тимьян связать кулинарной нитью и поместить в смесь. Поставить на огонь и подогреть, чтобы раскрылись все вкусы.

Куриное филе разрезаем вдоль на тонкие пласты, отбиваем, слегка солим и перчим с обеих сторон, добавляем немного сушеного орегано. Обваливаем в муке и жарим по 2 минуты с каждой стороны на сливочном или оливковом масле на раскаленной сковороде на сильном огне. Перекладываем мясо в отдельную посуду.

На терке натираем кусочек сыра пармезан. В сотейнике растапливаем кусочек сливочного масла и обжариваем 2 ст. л. муки без горки, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Когда мука станет светло-коричневого цвета, добавляем в сотейник понемногу подливы и снова постоянно мешаем, пока масса не загустеет.

Когда добавили всю подливу, отправляем туда натертый сыр и перемешиваем. Добавляем в подливу курицу, готовим на среднем огне, пока соус не загустеет. Подаем блюдо, посыпав мелко нарезанным беконом и свежей зеленью. На гарнир подходит рис, картофель или макароны.

6. Шкмерули

В заключение предлагаем приготовить несложное и вкусное блюдо из грузинской кухни под названием «шкмерули», которое подойдет для сытного обеда или ужина.

Ингредиенты:

• 1 целая курица;

• 2-3 небольшие головки чеснока;

• 1 пучок свежей петрушки;

• 2 небольших стручка острого перца;

• 1 ст. л. муки;

• 1 упаковка сливок (250 мл);

• 1 ч. л. бульона;

• 0,5 стакана кипятка;

• 1 ч. л. паприки;

• соль и перец по вкусу.

Приготовление

Отрезаем от курицы лишнее, разрубаем по грудке (как для цыпленка табака) и немного придавливаем. Отбивать кулинарным молотком не рекомендуется, чтобы не повредить трубчатые кости. Солим и посыпаем курицу свежемолотым перцем. На сковороду отправляем кусок сливочного масла, растапливаем, кладем курицу кожей вниз и ставим сверху гнет (сковороду, кастрюлю с водой). С каждой стороны жарим по 6-8 минут на среднем огне, затем снимаем со сковороды и оставляем остывать.

Чеснок чистим, не слишком мелко режем, перекладываем в отдельную посуду. Измельчаем петрушку, оставляем в другой пиале. Острый перец можно очистить от семян и мелко нарезать или сделать в стручках надрезы ножом и использовать целиком. На сковороде, где готовилась курица, в течение минуты обжариваем измельченный чеснок. Добавляем муку, перемешиваем и слегка обжариваем.

Отправляем сюда сливки и бульон, разбавляем кипятком, размешиваем, добавляем острый перец, паприку и зелень. Готовим до загустения на медленном огне, помешивая, пару минут. Курицу разрезаем на порционные куски, выкладываем в форму, заливаем соусом и отправляем в духовку (200 градусов) до готовности.

Также можно поместить мясо в сковороду к соусу и потушить до готовности на плите. При желании соус можно слегка досолить. Подаем шкмерули по рецепту Друже Обломова с овощами или любым гарниром, присыпав свежей зеленью.