Глазированное лакомство из СССР: история творожных сырков — от советского десерта до мировой сладости

Советский глазированный сырок — любимый десерт, покоривший мир.

Наследие СССР не ограничивается квартирами, промышленностью или произведениями искусства. Отдельное место занимает кулинария. Советские повара и кондитеры не только заимствовали и улучшали зарубежные рецепты, но и создавали оригинальные продукты. К таковым можно отнести глазированные сырки. Как они появились и стали хитом – в материале 24СМИ.

Это абсолютно советский десерт, который создали в 1930-х. Коммунисты активно боролись с религией. Особенно в первые десятилетия существования СССР. И это противостояние не ограничивалось уничтожением церквей.

Считается, что сырок стал большевистской версией творожной пасхи. При этом одна версия гласит, что советские кулинары опирались на рецепт, созданный в XIX веке на Алтае. Кроме того, похожее блюдо описано в вегетарианской книге 1913 года «Я никого не ем!» Ольги Зеленковой (1845–1921). Главное отличие старых вариантов заключается в отсутствии шоколадной глазури.

До войны советские мастера развернули настоящую экспериментальную кухню, где создавались десятки вариантов сырков. Изначально ставку делали на соленую продукцию с добавлением перца, но популярность обрели изделия с сахаром.

Расцвет популярности сырков случился в 1950-х, когда было налажено массовое производство. В основном выпускали ванильные и с какао, а упаковывали их в фольгу, поэтому хранился 50-граммовый десерт 3 суток. Популярность росла и за счет рекламы. В середине XX века граждан активнее всего агитировали покупать три продукта: крабов, майонез и глазированные сырки.

На 1970–1980-е пришелся пик производства лакомства. Продукт завоевал любовь не только детей, но и взрослых. Угощение часто подавали на завтрак дома и в школьных столовых. К концу 1980-х сырки стали дефицитом. Некоторые хозяйки начали готовить их в домашних условиях, используя творог, сливочное масло, какао, сахар. Новая волна популярности началась в середине 1990-х.

Современные производители сырков пытаются перенести потребителей в советское прошлое. Прежде всего делают это с помощью дизайна упаковки. Ностальгический постсоветский синдром присущ не только старшему поколению. У молодых потребителей тоже сложилось представление, что в СССР все делали на совесть.

Бумажная обертка и классический внешний вид заставляют думать, что продукт изготовлен вручную, лимитировано и с использованием только натуральных ингредиентов.

Полезно знать: глазированный сырок теперь производят не только на постсоветском пространстве. Это лакомство делают в 20+ странах, в том числе в США, Великобритании, Германии, Швейцарии. Первой не из республик СССР с этим продуктом познакомилась Венгрия. Это произошло в 1968-м. С тех пор лакомство там не менее популярно, чем в России.

Ранее мы рассказывали историю происхождения знаменитого торта «Прага». Также желающие могут воспользоваться рецептом приготовления творожных сырков.