Тайны «Кровавой Мэри»: история коктейля с уникальным вкусом — версии и предположения

Наследие коктейля «Кровавая Мэри» — история и вкус.

Алкогольный коктейль «Кровавая Мэри» (Bloody Mary) включает в себя водку, томатный сок и специи. Он является одним из самых известных в мире и пользуется неизменным спросом на протяжении более чем столетия — с самого момента своего изобретения.

Впервые о нем упоминается в газете New York Herald Tribune, вышедшей в декабре 1939 году. В ней авторство приписывается американскому актеру, певцу, автору песен и кинопродюсеру Джорджу Джесселу, а о самом напитке говорится, что тот состоит из водки и томатного сока.

Однако сие утверждение было оспорено спустя четверть века неким Фернандом Петио, который заявил, что придумал данный коктейль как средство от похмелья еще в 1920-е годы во времена своей жизни в Париже, где работал барменом в питейном заведении под названием Harry’s New York Bar.

По словам мужчины, помимо вышеобозначенных ингредиентов, в состав напитка также входили соль, молотый и кайенский перец, вустерский соус, лимонный сок и колотый лед. Перед подачей содержимое взбалтывалось и процеживалось.

В дальнейшем Петио перебрался в Нью-Йорк и устроился работать в бар King Cole, где разливал гостям свой авторский коктейль под именем Red Snapper. Позже один из посетителей переименовал его в «Кровавую Мэри». Также озвучивалась и иная версия, согласно которой все было наоборот, якобы «Красным луцианом» коктейль пытались называть владельцы заведения, но прижился именно первоначальный вариант Петио.

Вскоре одна за другой стали появляться различные интерпретации «Кровавой Мэри». Бармены от души экспериментировали с составом, стараясь перещеголять друг друга. Водку заменяли на текилу, херес, джин, саке, виски, ром, мексиканское пиво и различные их смеси, либо вовсе убирали, как в безалкогольном варианте («Кровавая Дева»). Вместо томатного сока также использовали говяжий бульон («Бычий залп»), вустерский соус кое-где трансформировался в куда более острый табаско, а в некоторых случаях в стакан клали стебель сельдерея для украшения.

Технология приготовления напитка также разнилась. Если в изначальном варианте все компоненты смешивались, то после сок и алкоголь стали наливать слоями 一 по ножу, либо с помощью стопки. Вкус вследствие этого также менялся.

Сейчас «Кровавую Мэри» с чем только не подают 一 с долькой лимона, креветкой, фаршированными оливками на шпажках, солеными корнишонами, жареным ломтиком бекона, клешней краба, лаймом, редисом, сладким перцем, помидорами черри, запеченными на гриле овощами, сыром, маринованными грибами и т. д.

В России, помимо классического рецепта, есть и аутентичный «Кровавый Сэм» с самогоном, а также «Сэм-маньяк-убийца», приправленный острым томатным соусом.

Полезно знать: Кровавой Мэри (Bloody Mary) в Англии называли королеву Марию I Тюдор, которая была старшей дочерью Генриха VIII и Екатерины Арагонской. Она прославилась ревностным служением католической церкви, во имя которой жестоко расправлялась со своими подданными, в первую очередь протестантами, из-за чего и получила соответствующее прозвище.

Ранее мы рассказывали об истории становления бекона в качестве мирового тренда на обязательный компонент правильного завтрака.