Чилийский куриный суп: насыщенный бульон и яркие овощи — рецепт удовольствия
Касуэла — суп и рагу в одной тарелке.
Чилийский куриный суп (Cazuela de ave) – это наполовину суп, а на другую половину – рагу. Визуально он представляет собой тарелку с бульоном, в котором лежат большие куски мяса и овощей. Бульон принято выпивать сначала, а затем заедать его остальными компонентами.
Ингредиенты:
- курица – 6-8 кусков;
- бульон – 2 л;
- тыква – 6-8 кусков;
- лук-порей – 2 шт.;
- картофель – 12 шт.;
- кукуруза – 6 молодых початков;
- петрушка, орегано или кинза – по выбору;
- острота – по вкусу.
Чтобы улучшить визуальный эффект в суп также добавляют 4-6 морковок, вареный рис, зеленую фасоль.
Очистите и нарежьте курицу и овощи. Разогрейте в сотейнике масло. Добавьте лук-порей и готовьте до мягкости. Затем добавьте нарезанные крупно куски курицы и остальные составляющие, кроме зеленой стручковой фасоли.
Положите в суп пучок трав, связанных ниткой. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 25 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте зеленую фасоль и варите еще 10 минут. Извлеките травы. Попробуйте на соль и специи, откорректируйте вкус.
Подавайте, стараясь красиво уложить компоненты в тарелке – по паре кусочков каждого вида. Затем дополните их бульоном. Полейте острым соусом. Добавьте крупнорубленую зелень кинзы для украшения.
Полезно знать: картофель и кукуруза – традиционные овощи в составе касуэла, а остальные меняются в зависимости от сезона.