Свинина, запеченная в молоке: нежное мясо с ароматным соусом — простой рецепт для ужина и праздника
Свинина, тушенная в молоке, получается невероятно мягкой и сочной.

Свинина, запеченная в молоке, получается ароматной и нежной. Ее можно приготовить на праздник или начать с того, чтобы подать на семейный ужин.
Ингредиенты:
- свинина – 1-2 кг;
- сливочное масло – 4 ст. ложки;
- молоко – 3 стакана;
- растительное масло – 3 ст. ложки;
- соль.
Обработайте вырезку, удалив лишний жир и пленки, чтобы получить постный кусок. Сделайте надрезы ножом.
Разогрейте масло (оба) на среднем огне в сотейнике с толстым дном. Посолите свинину и положите в масло. Обжарьте со всех сторон до золотистой корочки, переворачивая каждые 2 минуты. Общее время – 15 минут.
Убавьте огонь и добавьте в сотейник молоко. Постепенно доведите до слабого кипения. Частично накройте кастрюлю. Оставьте тушиться на 2 часа. За это время молоко станет похоже по консистенции на йогурт.
Переложите свинину на разделочную доску. Накройте фольгой и дайте полежать 5 минут. Разделайте на ломтики.
Оставшийся в кастрюле соус доработайте. Снимите с молока жир. Оставшуюся жидкость взбейте, чтобы получить однородную массу без комков. Полейте ею мясо при подаче.
Полезно знать: блюдо легко украсить грецкими орехами и посыпать зеленью.