Французский киш в овощной версии: нежное тесто, грибы и сливочная заливка — вкус без мяса

Киш без мяса — сытный, нежный и невероятно вкусный.

Овощной киш: нежный и ароматный / Фото: дзен-канал «ПРОСТОРЕЦЕПТ»

Киш 一 традиционный французский открытый пирог. Чаще всего его делают с мясной начинкой, но есть и альтернативные варианты. Об одном из них рассказала автор дзен-канала «ПРОСТОРЕЦЕПТ».

Ингредиенты для теста:

1 куриное яйцо первой категории;
130 г сливочного масла;
1 стакан пшеничной муки;
1-2 ст. л. холодной воды;
щепотка соли.

Ингредиенты для начинки:

150 г брокколи;
6 больших шампиньонов;
3 сладких перца среднего размера;
180 г полутвердого сыра;
1 маленькая банка кукурузы;
1 стебель лука-порея;
соль и черный молотый перец 一 по вкусу.

Ингредиенты для заливки:

3 куриных яйца;
200 мл сливок жирностью 20%.

Муку соединяют с солью и тертым сливочным маслом, переминают все руками, добавляют туда же яйца и замешивают тесто. Следом вливают воду и снова все перемешивают до однородной массы. Ее кладут на пергамент, вырезанный под форму для запекания (круглую, диаметром 30 см), раскатывают, переносят в саму емкость, делают бортики и убирают в холодильник.

В это время принимаются за начинку. Лук тонко шинкуют кольцами, перец нарезают кубиками, брокколи отваривают в течение пары минут, а шампиньоны 一 5-7 минут в подсоленной воде с лавровым листом.

В одной чашке смешивают консервированную кукурузу (без сока), перец, лук, брокколи, грибы и половину тертого сыра, все солят и перчат.

Форму с тестом вынимают из холодильника, дно во многих местах прокалывают вилкой и отправляют запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

Затем из сливок, яиц, соли и перца готовят заливку, взбивая ее венчиком.

На готовую основу выкладывают начинку, заливают яично-сливочной смесью, посыпают остатками сыра и снова убирают в печь на полчаса (температура та же).

Овощной киш с шампиньонами получается аппетитным, сытным и невероятно ароматным. В разрезанном виде он выглядит еще эффектнее. Перед подачей его можно украсить веточками петрушки или базилика.

Полезно знать: лук-порей даже в термически обработанном виде сохраняет свои полезные свойства. Так, он обладает мочегонным действием, помогая вывести лишнюю жидкость из организма, укрепляет сосуды, сердце, печень и легкие, стимулирует работу кишечника. А еще в нем содержится немало витамина C 一 антиоксиданта, который защищает организм от вирусов и бактерий.

Читайте также по теме: