Сербский пирог для будней и торжеств: рецепт гибаницы с начинкой из сыра и яиц — аппетитное угощение на столе

Гибаница — пирог с душой Балкан.

Гибаница к обеду: сербский пирог с сыром / Фото: Pinterest

Гибаница 一 традиционное сербское блюдо, которое также распространено и в других балканских странах. Представляет собой пирог с начинкой из белого сыра и яиц, но на самом деле вариантов его приготовления существует немало. Как правило, его подают на завтрак, а также в обязательном порядке готовят и на все значимые праздники, как национальные, так и семейные.

Само же название происходит от сербского слова «гибати», что означает «связывать», «шевелить» или «сгибать». И действительно, тесто в процессе укладывают слоями, перемежая все это начинкой. Пошаговым рецептом с читателями поделились авторы паблика «СЕРБИЯ - ДАР ДУШИ» в соцсети «ВКонтакте».

Сначала из 350 г муки, 2 куриных яиц, 100 мл воды и 25 г свиного жира замешивают тесто. Делать это нужно особенно тщательно, чтобы оно получилось мягким. После этого его накрывают пищевой пленкой и убирают на полчаса в теплое место.

В это время готовят начинку из 300 г раскрошенной брынзы, 100 г домашнего творога (сербский сыр), 1 куриного яйца, 2 ст. л. сметаны и 50 мл молока. По консистенции она должна быть похожей на густую сметану.

Далее тесто делят на 2 примерно равные части по 250 и 300 г. Ту, что побольше, тонко раскатывают на столе, присыпанном мукой, формируя круг диаметром около 30 см. Затем выкладывают его в форму для запекания, смазанную маслом, так, чтобы оно свисало с краев, а на дне руками создают небольшие складочки.

Второй кусок раскатывают тем же способом и вырезают из него окружность диаметром 15 см, а остатки рвут на квадраты. В них закладывают начинку, защипывают со всех сторон и укладывают в форму на первый слой теста. Следом на каждый кладут по кусочку сливочного масла и выливают на них остатки начинки.

15-сантиметровый круг из теста ставят посередине, свисающие края загибают наверх и смазывают все взбитым яйцом. В конце пирог отправляют на 40 минут в разогретую до 200 градусов духовку.

Это довольно простой вариант данного угощения. Чаще всего его делают из нескольких слоев теста.

Полезно знать: самую большую гибаницу приготовили жители Мионицы. Случилось это в 2007 году. Ее вес превышал 1000 кг, благодаря чему она даже попала в Книгу рекордов Гиннесса.

Читайте также по теме: