Овощной пирог с сюрпризом: рататуй в пирожковом тесте с сыром и травами — изысканное угощение
Пирожковое тесто придаст рататую новый вкус.
Рататуй – блюдо из Прованса на основе тушеных овощей. В Ницце придумали завернуть приготовленные овощи в тесто и получили пирог. Обычно используется слоеное, но допустимо брать песочное или хлебное по желанию. Ну а мы предлагаем взять пирожковое тесто.
Ингредиенты:
- мука – 300 г;
- масло сливочное – 150 г;
- вода – 100 мл;
- яйцо – 2 шт.;
- соль по вкусу.
Просеять муку. Соединить с размягченным маслом, водой и солью. Вымесить эластичный шар и отложить в сторону.
Начинка:
- морковь – 1 шт.;
- лук красный, крымский – 1 шт.;
- шампиньоны – 3-5 грибов;
- баклажаны – 1/2 шт.;
- кабачки – 1 шт.;
- картофель – 1 шт.;
- перец – 1/2 шт.;
- помидоры – 1 шт.;
- пармезан – 50-70 г;
- ароматные травы;
- оливковое масло;
- соль и перец по вкусу.
Овощи моют и очищают. У перца удаляют семена и внутренние перегородки. Твердые натирают шинковкой. Помидоры, баклажаны и перец режут кружочками.
Духовку разогревают до 190 °C. Форму для выпечки смазывают маслом. Тесто делят на 2 части. Первую раскатывают и выкладывают в форму, делая высокий бортик.
Взбивают 2 яйца и выливают на дно будущего пирога. Сверху по кругу раскладывают овощную нарезку. Перчат, солят, посыпают тертым сыром. Добавляют ароматные травы. Отправляют в духовку и выпекают 15-20 минут.
Рататуй в оригинале – открытый пирог. Но можно сделать его и закрытым с предварительным обжариванием овощей и выпеканием в течение 35 мин. Можно пойти на компромисс и сформировать из второй части теста решетку над начинкой, чтобы обеспечить выход пара при запекании.
Полезно знать: в тесто также можно добавлять травы, чтобы придать ему необычный зеленый цвет.