Нерафинированное масло: секрет пользы для здоровья — разнообразие важно

Растительные масла — источник здоровья, если использовать их правильно.

Масла подпитывают организм полезными веществами, но они неодинаково полезны. По мнению диетолога Татьяны Солнцевой, самое полезное – нерафинированное. Об этом она рассказала изданию «Газета.ру».

Рафинированное масло проходит ряд этапов обработки. Из него удаляют смолы, осветляют и дезодорируют. В процессе обработки такой продукт теряет жирорастворимые витамины, содержавшиеся в растительном сырье, из которого его приготовили. В то же время нерафинированное не подвергалось очистке и дальнейшей обработке. Его только фильтровали от примесей.

Оливковое масло часто продается в трех формах – virgin, extra virgin и pure. Первые две группы – нерафинированные стандартизированные продукты. Они просты в использовании и приготовлении, насыщены антиоксидантами и витаминами. В кулинарии они используются для приготовления пищи при средней температуре.

Нерафинированные масла полезны для сердца. Некоторые снимают воспаление, снижают уровень холестерина в крови. Например, альфа-линоленовая кислота (АЛК) необходима для здоровья мозга, снижения воспаления и поддержки здоровья сердца. Но льняное масло, в котором она содержится, чувствительно к нагреву. Поэтому его используют только в сыром виде. Зато кунжутное снижает уровень холестерина и может использоваться как при жарке, так и в салатах.

Полезно знать: диетолог отметила важность разнообразия. Не ограничивайте меню одним видом масла. Используйте подсолнечное, оливковое, тыквенное и другие виды. У каждого их них есть собственные полезные свойства.

Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.