Блины станут легче и тоньше: достаточно к муке добавить еще один доступный ингредиент — проверенный рецепт
Крахмал — секрет тонких и нежных блинов.
Если хочется чего-то оригинального, попробуйте приготовить блины на крахмале. Этот секретный ингредиент добавляли в тесто во времена бабушек для того, чтобы блинчики оказались тоньше и легче снимались со сковородки. Он смягчает муку и немного по-другому удерживает жидкость, поэтому и текстура блина получается другой.
Ингредиенты:
- мука – 2/3 стакана;
- картофельный крахмал – 1/3 стакана;
- сахар – 1 ст. ложка;
- соль – 0,5 ч. л.;
- разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- молоко – 1,5 стакана;
- масло растительное – 2 ст. л.
Взбейте муку, картофельный крахмал, сахар, соль и разрыхлитель вместе. В отдельной миске или мерной чашке смешайте молоко с яйцом и маслом с помощью венчика. Вылейте жидкие ингредиенты в сухие и перемешайте деревянной ложкой, но не слишком долго, иначе текстура будет жестковатой.
Когда разрыхлитель активируется и тесто начнет пузыриться – пора выпекать. Смажьте сковороду маслом и разогрейте на огне.
Налейте на сковороду тесто. Готовьте, пока на поверхности не образуются пузырьки, а нижняя сторона не станет золотисто-коричневой. Переверните блин и продолжайте готовить еще около минуты. Подавайте горячими.
Полезно знать: считается, что правильное соотношение крахмала к муке равно 1:2.