Блинчики с Востока: японские окономияки из капусты — секреты приготовления

Окономияки — яркий акцент японской кухни.

Окономияки – японские блинчики из капусты. Подаются к столу с острым соусом в качестве закуски или как гарнир к мясному блюду.

Для приготовления понадобится:

• мука – 200-250 г;
• рыбный бульон (можно заменить куриным или водой) – 1 стакан;
• яйцо – 1-2 шт.;
• белокочанная капуста, метко нашинкованная – 1 маленький кочан;
• лук зеленый или шалот – 2 шт.;
• имбирь – 1 ст. ложка по желанию;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• перец – по вкусу.

Для подачи используют соус окономияки (продается в продуктовых отделах азиатской кухни). Его легко заменить майонезом или сметанным соусом. Дополнительно можно подать маринованный имбирь или тонко нарезанное мясо.

Соедините муку и бульон, перемешивая, чтобы не осталось комочков. Аккуратно вбейте яйцо. Добавьте нашинкованную капусту, нарезанный лук, имбирь (если используете), соль и перец. Все перемешайте. Дайте тесту постоять 15 минут.

Нагрейте слегка смазанную маслом сковороду на среднем огне. Вылейте 1/2 стакана теста на горячую поверхность. Сформируйте из него круг. Необязательно его выравнивать. Неровные края придают блинчику «деревенский вид».

Если добавляете белок (например, креветки), то уложите их поверх теста, пока оно не схватилось. Готовьте 4 минуты с каждой стороны. Блин готов, когда края становятся хрустящими.

При подаче полейте соусом. Посыпьте зеленым луком или петрушкой.

Полезно знать: для приготовления домашнего соуса можно взять 4 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложку соевого соуса и 1 ч. ложку острого соуса. Все смешать и добавить зелень для украшения.