Такая разная соль: виды продукта и их особенности — какую выбрать

Соль бывает разной — от белой до вулканической.

Виды соли: вкус и польза / Фото: freepik.com

Без соли трудно представить себе человеческую жизнь. Ее добавляют во многие блюда, чтобы придать тем выраженный вкус. Помимо этого, она также выполняет важную роль в метаболических процессах. Так, соль помогает проводить нервные импульсы, участвует в выработке соляной кислоты, поддерживает водно-электролитный баланс, регулирует артериальное давление, влияет на рост мышечной и костной ткани и оказывает антибактериальное действие, тормозя процессы разложения в желудке.

В настоящее время на прилавках магазинов можно встретить немало разновидностей соли. Они различаются между собой по нескольким признакам.

По способу производства соль делится на:

каменную 一 ее добывают в соляных шахтах, а после куски минералов измельчают до состояния мелких крупинок;
выварочную 一 получают из подземных месторождений, куда заливают жидкость, а затем подвергают ее выпариванию;
морскую 一 здесь сырьем служит морская вода;
самосадочную (озерную) 一 берут со дна озер;
гавайскую красную 一 ее особенность состоит в том, что она содержит также красную глину и обладает несколько специфическим вкусом;
розовую гималайскую 一 характерный цвет ей придают примеси гематита, ее родина 一 Пакистан;
черную индийскую 一 ее извлекают из пород вулканического происхождения, и, пока сухая, она имеет красный цвет, но при попадании в жидкость становится темной.

По качеству соль бывает:

обычная пищевая или поваренная, которую чаще всего можно встретить в продаже и которая отличается между собой степенью помола (мелкий и крупный);
йодированная, с добавлением морской;
морская (также делится на несколько видов);
розовая гималайская имеет не такой насыщенный вкус, как остальные, с железистым оттенком, но зато в ней немало полезных веществ;
черная (кала намак) пахнет сероводородом и придает пище землистые нотки.

Диетологи не рекомендуют превышать дневную норму соли, особенно тем, кто страдает от повышенного артериального давления.

Полезно знать: еще несколько столетий назад соль ценилась на вес золота, поскольку ее было непросто добыть. Данный минерал даже использовали как средство обмена. Сейчас же соль применяется не только в кулинарии, но и для бытовых нужд.

Читайте также по теме: