Скандинавский рыбный суп с тыквой: нежный лосось и сливки — угощение с ароматом осени

Скандинавский суп с лососем — тепло и вкус осени.

В скандинавской кухне существует осенний рыбный суп, приготовленный из лосося и тыквы. Это насыщенное блюдо традиционно готовится на открытом огне, поэтому идеально подходит для пикника на свежем воздухе.

Ингредиенты:

• тыква – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• масло – 3 ст. ложки;
• рыбный бульон – 1 литр;
• мука – 3 ст. ложки;
• жирные сливки и сметана – по 1 стакану;
• норвежский лосось – 600 г;
• кукурузные початки – 2 шт.;
• мелко нарезанный зеленый лук – 1 шт.;
• соль и перец – по вкусу.

Нарежьте овощи и рыбу кусочками. Зеленый лук порубите.

Разогрейте в кастрюле масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до полупрозрачности. Всыпьте остальные овощи, кроме тыквы, и обжаривайте до мягкости.

Выложите в кастрюлю нарезанную кубиками тыкву, перемешайте. Приправьте солью и специями.

В сотейнике разогрейте еще 2 ложки масла. Добавьте муку. Перемешайте деревянной лопаткой и готовьте 2 минуты. Влейте немного бульона чтобы получить густую жидкую массу. Соедините ее с овощами и остальным бульоном в кастрюле. Тушите 15 минут под крышкой.

Поджарьте на гриле кукурузу или используйте отварные зерна, чтобы добавить их в суп. Влейте сливки и сметану. Дождитесь закипания.

Аккуратно добавьте нарезанную кубиками рыбу. Будьте осторожны, не помешивайте слишком энергично, чтобы не разбить кусочки. Продолжайте готовить 10 минут.

Последним в кастрюлю выкладывают зеленый лук и после закипания отключают. Разливают суп с лососем по тарелкам и подают с хрустящим хлебом.

Полезно знать: попробуйте использовать в рыбном супе креветки, гребешки или мидии в дополнение к лососю или вместо него.