Средиземноморский вкус в тарелке: легкий рыбный суп на курином бульоне — свежесть трав и аромат специй

Рыбный суп с травами — легкий ужин.

Быстрый и легкий рыбный суп в средиземноморском стиле можно приготовить на курином бульоне с большим количеством свежих трав. Получится полезное витаминное блюдо для ужина.

Ингредиенты:

• филе рыбы средней плотности (например, морской окунь, палтус или треска) – 700 г;
• лимон – 1 шт.;
• кориандр, хлопья красного перца, куркума и тмин – по 1 ч. ложке;
• паприка – 0,5 ч. ложки;
• луковица и болгарский перец – по 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• помидоры – 2-3 шт.;
• овощной или куриный бульон – 1-2 литра;
• зеленый лук и петрушка измельченные – по 1 стакану;
• соль и черный перец молотый – по вкусу.

Начните с подготовки специй. Смешайте в миске кориандр, тмин и хлопья красного перца с куркумой и паприкой. Нарежьте филе рыбы на кусочки одинакового размера. Перемешайте их с солью и специями. Уберите рыбу в холодильник.

Возьмите кастрюлю для приготовления бульона. Поставьте отвариваться курицу в 2 литрах воды на 1-1,5 часа. Приправьте солью и молотым перцем. Затем процедите через мелкоячеистое сито.

Очистите и нарежьте лук. Разделите на кусочки красный болгарский перец и помидоры. Измельчите чеснок и зелень.

Выложите овощи в бульон и дайте ему прокипеть 20 минут.

В готовый суп добавьте рыбу и варите еще 5 минут или до тех пор, пока рыба не будет легко разделяться вилкой.

Завершите приготовление добавлением измельченной петрушки и зеленого лука. При подаче сбрызните лимонным соком. Подавайте с дополнительной долькой лимона и деревенским хлебом.

Полезно знать: рыбный суп можно хранить в холодильнике от 2 до 3 дней в зависимости от свежести рыбы. Подогревая, извлеките рыбу, а затем верните ее в тарелку, чтобы она не распалась на части.