Сытное блюдо с сюрпризом внутри: ароматный азербайджанский суп, который покорит ваше сердце
Сочные фрикадельки, нут, сухофрукты — вкус Азербайджана в одной тарелке.
Кюфта-бозбаш — ароматный азербайджанский суп, идеально подходящий для сытного обеда. Он состоит из сочных фрикаделек (кюфта), томленных в наваристом бульоне с картофелем, нутом и сухофруктами, что создает удивительное сочетание пикантных и слегка сладких вкусов.
Для приготовления фрикаделек понадобится:
- бараний фарш – 500 г;
- луковица – 1 шт.;
- рис – 2 ст. ложки;
- куркума – 0,5 ч. ложки;
- мята сушеная – 1 ч. ложка;
- соль и перец – по вкусу;
- курага или чернослив – 1-2 шт.;
- грецкий орех – по 1 кусочку для начинки.
Для супа (бозбаш):
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- луковица – 1 шт.;
- картофель – 2-3 шт.;
- нут или горох – 1 стакан (замочить на ночь);
- сушеные кислые сливы без косточек – 1 стакан;
- куркума – 1 ч. ложка;
- томатная паста – 1 ст. ложка;
- свежая мята для украшения;
- соль и перец – по вкусу.
При приготовлении кюфты смешайте ингредиенты, кроме ореха и сухофруктов. Вымесите их до однородности. Сформируйте фрикадельки. Расплющите в ладони в лепешку, выложите в центр кусочки чернослива и ореха, оберните фарш вокруг, создав шар.
Обжарьте нарезанный лук в сотейнике. Добавьте в него томатную пасту и куркуму.
Добавьте картофель кусочками и нут. Перемешайте. Влейте воду или бульон, чтобы покрыть картофель.
Доведите до кипения и варите на медленном огне 20-25 минут.
Осторожно добавьте готовые фрикадельки в кипящий суп. Затем положите сушеные сливы или алычу, специи и варите еще столько же. В конце приправьте солью и перцем по вкусу.
Разлейте кюфта-бозбаш по тарелкам. Украсьте свежей рубленой мятой или кинзой.
Полезно знать: замачивание нута на ночь помогает ему готовиться быстрее, но если времени нет, то можно использовать консервированные бобовые.