Скрытая угроза: как консерванты разрушают здоровье, и как себя защитить

Скрытый вред — как консерванты влияют на организм.

Мы часто обращаем внимание на витамины и минералы из ежедневного рациона, но мало кто задумывается о роли вспомогательных веществ, таких как консерванты. Врач-гастроэнтеролог Евгений Белоусов рассказал «Известиям» о том, что это и как влияет на организм.

Консерванты – это вещества, которые добавляются в продукты питания для предотвращения порчи, сохранения их цвета и текстуры, а также продления срока годности. Они предназначены для подавления роста бактерий и других микроорганизмов. Самые распространенные консерванты – это:

• бензоаты, встречающиеся в газированных напитках и заправках для салатов;
• сульфиты, применяемые в винах, сухофруктах и мясных деликатесах;
• нитраты и нитриты, добавляемые в вяленое мясо;
• сорбаты, используемые в молочной продукции (сыре и йогурте) и выпечке.

Предотвращая рост бактерий, консерванты не делают различий между вредными и полезными. Это значит, что они негативно влияют на микрофлору. Так, вещества с антимикробным действием подавляют рост всех кишечных бактерий, провоцируя дисбактериоз.

Некоторые консерванты связаны с повышенной проницаемостью кишечника. Они делают слизистую оболочку пористой. Сквозь нее бактерии из кишечника и частицы непереваренной пищи попадают в кровоток, вызывая воспаление в других органах.

Иммунная система, реагируя на проникновение чужеродных веществ, создает хроническое воспаление. Это становится главным фактором развития многих патологий, в том числе болезней сердца, аутоиммунных расстройств, рака.

Чтобы ограничить поступление вредных веществ, доктор Белоусов советует отдавать предпочтение свежеприготовленным блюдам. Включайте в рацион овощи и фрукты, постные белки и цельнозерновые продукты. По возможности готовьте еду с нуля и избегайте магазинных полуфабрикатов.

Полезно знать: ферментированные продукты богаты пробиотиками. Они поддерживают развитие полезных бактерий в кишечнике. Чтобы оставаться здоровыми, включайте в рацион йогурт, кефир, квашеную капусту.

Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.