Этот филиппинский кетчуп с неожиданным ингредиентом покоряет мир — он затмит привычные соусы в вашем меню

Без помидоров, но с историей — банановый кетчуп покоряет мир.

Банановый кетчуп 一 аутентичный филиппинский соус, который благодаря своей необычности и уникальному вкусу известен во всем мире. Его создала технолог Мария Ороса. Женщина получила образование в США, а затем вернулась к себе на родину.

В то время шла Вторая мировая война и повсюду остро ощущалась нехватка самых привычных продуктов. В результате вместо традиционных помидоров она решила добавить в соус бананы. На первый взгляд такая рокировка может показаться очень сомнительной, но в реальности кетчуп получился очень даже аппетитным и быстро превратился в кулинарную легенду.

Его рецептом с читателями поделилась автор дзен-канала «КАФЕ-ШАФРАН».

Ингредиенты:

• 2 банана;
• половина луковицы (шалот или репчатой);
• 1 долька чеснока;
• 1 ст. л. тертого корня имбиря;
• четвертинка перца чили;
• 1 ст. л. меда или сахара;
• 50 мл яблочного уксуса;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• ¼ ч. л. куркумы;
• соль 一 по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Перец, лук и чеснок мелко режут, а затем обжаривают до мягкости с небольшим количеством масла на слабом огне, добавив тертого имбиря. Следом кладут томатную пасту, а спустя 2-3 минуты и бананы. Их предварительно натирают на крупной терке.

В процессе в кастрюлю добавляют немного воды, чтобы сделать консистенцию соуса более жидкой. Вслед за бананами бросают и специи 一 сначала соль, потом куркуму, мед, соевый соус и уксус, варят все 7 минут.

Полученную массу взбивают погружным блендером или перетирают через сито. Перед подачей заправку остужают. Хранят ее в холодильнике в герметичной посуде.

Полезно знать: банановый кетчуп начали экспортировать в другие страны в 80-е годы XX столетия. По своему составу он куда более полезный, чем традиционный вариант этого соуса, поскольку в нем содержится меньше сахара и больше витаминов и минералов.