Забытый суперфуд предков: старинный суп из репы возвращается на стол — вы обязаны попробовать его

Репу незаслуженно забыли — а зря.

Суп с репой: сытно и постно / Фото: Lifehacker

Когда-то репа была по-настоящему народным овощем. Из нее готовили похлебки, каши и иные блюда. Со временем репу из традиционного меню вытеснили другие продукты, но она по-прежнему остается одним из самых полезных корнеплодов, содержащих большое количество витаминов, минералов и клетчатки, в том числе редкий элемент под названием глюкорафанин, который обладает противораковыми свойствами. А супы с нею получаются особенно вкусными и питательными.

Рецептом одного из них поделились авторы паблика «Готовить просто! | Кулинария для всех».

Понадобятся следующие ингредиенты:

по 300 г репы и картофеля;
4 ст. л. риса;
1 луковица;
1 морковь;
2 лавровых листа;
2 ст. л. растительного масла;
1,5 л воды;
соль 一 по вкусу.

Овощи моют, очищают от кожуры и шелухи и режут кубиками, лук 一 помельче, остальные 一 чуть побольше.

Сковороду ставят на разогретую плиту, добавляют в нее подсолнечное масло и лук с морковью. Содержимое пассеруют в течение 7-8 минут, пока не размягчится.

В это время в кастрюлю вливают указанное количество воды, доводят до кипения, а затем туда засыпают сначала картошку, а следом и репу с рисом и солью.

После повторного закипания крышку приоткрывают и оставляют все вариться еще 15 минут, а далее забрасывают тушеные морковь и лук, а также лавровый лист и все тщательно перемешивают. Через 10 минут кастрюлю убирают с огня, плотно прикрывают крышкой и дают супу постоять еще четверть часа.

На стол блюдо подают горячим, посыпав рубленой зеленью. Оно не содержит продуктов животного происхождения, а потому его можно ввести в свой рацион тем, кто придерживается поста или вегетарианской диеты.

Полезно знать: репа считается одним из древнейших культурных растений. Впервые ее начали выращивать еще в Западной Азии около 4 тысяч лет назад. Древние египтяне считали этот овощ пищей рабов, а в Риме его употребляли в печеном виде представители всех сословий. На Руси репу особенно почитали и даже сочинили о ней сказку, которую знают как взрослые, так и дети.

Читайте также по теме: