Итальянцы бы отругали за такую пасту: эта карбонара разлетается с тарелок за минуты — добавьте всего один ингредиент

Сливки делают карбонару мягче.

Карбонара – это римская паста, приготовленная с панчеттой, яйцами, сыром и черным перцем. В классическом рецепте сливок нет, но они делают вкус блюда более насыщенным.

Ингредиенты:

• паста (спагетти) – 500-700 г;
• панчетта (бекон) – 100-150 г;
• яйца – 4 шт.;
• пекорино романо (твердый соленый сыр из овечьего молока) – 200 г;
• черный перец свежемолотый в большом количестве;
• жирные сливки – 1/4 стакана;
• соль – по вкусу.

Приготовьте спагетти, отварив в кипящей подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг.

Пока паста варится, нарежьте бекон кубиками и поджарьте на сковороде до хрустящей корочки. Выложите готовое спагетти на сковороду и смешайте с беконом. Снимите с огня.

Приготовьте соус. Натрите на терке сыр. Взбейте в миске яйца, сыр и густые сливки. Добавьте перец и продолжайте взбивать до однородности.

Добавьте соус в карбонару и перемешайте. Он не должен быть водянистым. Также обратите внимание на соль. Если берется соленый сыр, то добавлять ее дополнительно нет необходимости.

Карбонару подают горячей. Чтобы она не застывала дольше, используйте нагретые миски. Для этого их на 1 минуту ставят в микроволновку или прогревают другим способом.

Полезно знать: ключ к кремовой текстуре соуса — быстро добавлять яичную смесь. Тепло от пасты мягко готовит яйца, формируя массу необходимой густоты.