Всего пара ингредиентов — и чизкейк не узнать: этим секретом пользуются шефы — возьмите себе на вооружение

Вкусно, ярко и очень просто — чизкейк на столе.

Имбирный чизкейк: лимон и сыр / Фото: playbookpro.ru

Цитрусовая свежесть лимона и теплота имбиря сливаются в воздушном десерте, который покорит даже искушенных сладкоежек. Готовится без сложных техник – идеально для домашней кухни. Рецепт – в материале 24СМИ.

Ингредиенты

Для песочной основы:

имбирное печенье (без глазури) – 200 г;
масло сливочное – 80 г.

Для сливочной начинки:

сыр сливочный («Филадельфия», Almette) – 600 г;
сахарная пудра – 150 г;
лимон крупный – 2 шт. (нужны сок и цедра);
корень имбиря (свежий) – 30 г (очистить, натереть);
яйца куриные (С1) – 3 шт.;
экстракт ванили – 1 ч. л.;
крахмал кукурузный – 2 ст. л.

Способ приготовления

Шаг 1. Основа с имбирным ароматом. Печенье измельчите в крошку (используйте блендер или скалку). Масло растопите в микроволновке (15–20 сек.), смешайте с крошками до однородности. Подготовленную массу отправьте в разъемную форму (22 см), утрамбуйте дно и стенки. Поставьте в холодильник на полчаса.

Шаг 2. Цитрусово-имбирная начинка. В миске с добавлением сахарной пудры взбейте сыр до кремообразной текстуры. Добавьте цедру, лимонный сок, тертый имбирь и ваниль. Перемешайте. По одному введите яйца, взбивая массу на медленной скорости. Крахмал просейте через сито, аккуратно вмешайте лопаткой.

Шаг 3. Выпечка и охлаждение. Духовку разогрейте до 160 °C. На охлажденную основу вылейте начинку, разровняйте лопаткой. Выпекайте 45–50 мин. Края затвердеют, середина останется слегка подвижной. Выключите духовку, приоткройте дверцу. Оставьте чизкейк внутри на 1 час. Переставьте десерт в холодильник минимум на 4 часа (лучше на 12).

Перед подачей посыпьте цукатами из имбиря или украсьте лимонной цедрой

Полезно знать: чтобы избежать трещин, не взбивайте начинку слишком интенсивно после добавления яиц.

Читайте также по теме: