Красное мясо реабилитировали: ученые доказали, что не оно виновато в болезнях сердца — стейк оказался безопаснее полуфабрикатов
Новый взгляд на мясо — наука меняет акценты.
Десятилетиями мантра «красное мясо вредно для сердца» повторялась так часто, что стала общепринятой мудростью. Однако новые научные исследования начинают оспаривать это убеждение, указывая на необходимость более тонкого понимания здоровья сердечно-сосудистой системы.
По словам кардиолога Амары Аладель, последние данные ставят под сомнение прямую связь между красным мясом и болезнями сердца, а также подчеркивают роль других факторов питания. Об этом пишет испанское издание La Razon.
Сдвиг мнений основан на исследовании 2024 года, опубликованных в журнале National Library of Medicine. Ученые проанализировали ряд рандомизированных контролируемых испытаний, сосредоточенных на результатах употребления необработанного красного мяса. Результаты прямо противоречат преобладающему нарративу: исследование не выявило связи между потреблением и повышенным уровнем холестерина ЛПНП.
Кроме того, ученые не нашли подтверждения негативному влиянию мяса на уровень хорошего холестерина и другие маркеры сердечно-сосудистых болезней, включая артериальное давление и воспаления. Вывод заключается в том, что сосредоточение исключительно на красном мясе упрощает сложную проблему. Тип мяса, потребляемое количество и диетический контекст — все это важные факторы, которые раньше не учитывались.
Доктор Аладель подчеркивает, что растущее потребление ультраобработанных продуктов остается куда большим фактором ухудшения здоровья сердца, чем мясо. Поэтому в будущих исследованиях желательно сосредоточить внимание на метаболических функциях и общем влиянии диеты на органы и системы.
Полезно знать: авторы исследования установили, что ежедневное потребление необработанной говядины не влияет на большинство липидов крови, аполипопротеинов или артериальное давление, за исключением небольшого увеличения уровня холестерина ЛПНП по сравнению с диетами с меньшим количеством или без говядины.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.