Заливное забыто — есть альтернатива поинтереснее: такую камбалу вам пробовать не доводилось — всего 2 ингредиента меняют суть блюда

Заливное, которое изменяет представления о рыбе.

Филе камбалы в апельсиновом желе – простая в приготовлении, визуально привлекательная альтернатива традиционному заливному. Блюдо превратит в праздник любой день, когда окажется на столе.

Ингредиенты:

• филе камбалы - 2 шт.;
• желатин – 1 пакетик;
• апельсин – 1-2 шт.;
• лук, морковка и петрушка (корень) - по 1 шт.;
• зелень;
• соль.

В кастрюле смешайте желатин со стаканом теплой кипяченой воды. Оставьте на 30 минут, чтобы он набух.

Выжмите сок. 0,5 апельсина нарежьте полукружьями.

Нарежьте филе полосами. Сверните каждую в плотный рулет и закрепите нитью.

Очистите лук и корнеплоды. В сотейнике доведите до кипения 4 стакана воды. Добавьте очищенные овощи, веточку зелени и соль. Варите на медленном огне 20 минут.

Выложите рыбные рулетики в кипящий бульон. После закипания варите 4 минуты. Извлеките рулетики и овощи из бульона. Процедите и отставьте в сторону.

Поставьте желатиновую воду на слабый огонь. Помешивайте, пока крупинки полностью не растворятся, следя за тем, чтобы не закипело. Снимите с огня.

Влейте сок к растворенному желатину, а затем добавьте процеженный рыбный бульон. Остудите при комнатной температуре.

Поместите рулетики из камбалы в форму для заливного, чередуя с дольками апельсина. Вылейте желейную смесь поверх них так, чтобы рулетики были полностью погружены.

Переместите заливное в холодильник и охлаждайте до тех пор, пока желе полностью не застынет.

Полезно знать: несмотря на то, что цитрусовые придают заливному освежающий вкус, их кислотность может повлиять на «схватываемость» желе. Поэтому, добавляя сок, не переусердствуйте.