Забудьте про подсолнечное масло: стало известно, как превратить винегрет в идеальный суперфуд для здоровья — всего несколько изменений
Винегрет может быть еще полезнее.
Винегрет – популярное блюдо не только праздничного, но и повседневного стола, хотя его компоненты вовсе не идеальны. Об этом в беседе с «Радио 1» рассказала кандидат медицинских наук Рима Мойсенко.
Подсолнечное масло используется в салатных заправках из-за его нейтрального вкуса и доступности. Однако оно состоит из жирных кислот омега-6, которые поступают в избытке вместе с другими продуктами.
Лучше заменить в салате подсолнечное масло на оливковое. В его состав входят полезные для сердца мононенасыщенные жиры, а также антиоксиданты, характеризующиеся противовоспалительными свойствами. Помимо пользы для здоровья, оливковое масло придает блюду восхитительный вкус.
Эксперт также посоветовала исключить из рецепта соль. В состав винегрета часто входят маринованные или соленые огурцы. Это отличная альтернатива традиционной соли. Уксус в соленьях придает заправке кислотность, а травяные ароматы дополняют насыщенный вкус блюда. По этой же причине винегрету не нужен дополнительный уксус (он входит в состав маринованных огурцов).
Овощи в винегрете тоже требуют корректировки. Мойсенко порекомендовала отваривать их до состояния al dente, т. е. они готовы, но остаются твердыми на вкус, а не мягкими и разваренными. Этот метод сохраняет больше питательных веществ и витаминов. Кроме того, водорастворимые витамины при отваривании переходят в воду, уменьшая пользу от винегрета. Чтобы сохранить витамины, запекайте овощи в духовке.
Время приема пищи имеет значение. Метаболизм более активен в первой половине дня. Тем, кто стремится насытить организм витаминами, лучше съедать винегрет или другой овощной салат до обеда, а не после.
Полезно знать: используйте легкие заправки или лимонный сок и травы в вечерних салатах. Вечерний прием пищи должен быть легким, чтобы поддерживать спокойный сон и оптимизировать пищеварение.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.