Когда крапива не жжется, а мажется: этот удивительный паштет вытеснит хумус с вашего хлеба — зеленый деликатес на столе

Крапива — весна в намазке.

Крапива – весенний источник витаминов и минералов. Приготовленная, она теряет жгучесть и становится похожа на шпинат по вкусу, но чуть более насыщенный и с луговым ароматом.

Для приготовления паштета из крапивы понадобится:

• листья и верхушки стеблей растения – 200 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук – 1 маленькая луковица;
• сливочный сыр – 150 г;
• лимонный сок – 1 ст. ложка (по желанию);
• соль;
• перец.

• Дополнительные ингредиенты:
• орехи или семена – 2 ст. ложки;
• щепотка хлопьев чили для остроты;
• свежая зелень по выбору.

Срезайте стебли крапивы, используя толстые садовые перчатки. Ищите молодые растения, которые еще не цвели. Избегайте мест, обработанных пестицидами.

Промойте собранные веточки водой, чтобы очистить от пыли. Вскипятите в кастрюле чистую воду и опустите туда крапиву на 2 минуты. Слейте на дуршлаг и опустите стебли под холодную воду, чтобы остановить варку и сохранить яркий зеленый цвет листьев. Как только остынет, отожмите руками или чистым полотенцем воду, чтобы не допустить водянистости паштета. Мелко порубите полученное сырье.

Обжарьте на сковороде нарезанный лук до прозрачности (5 минут). Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Выложите на сковороду крапиву и перемешайте. Снимите с огня и переложите в кухонный комбайн.

Соедините в чаше комбайна все ингредиенты. Измельчите до пастообразной однородной массы. Попробуйте паштет на вкус и отрегулируйте соль, специи, кислотность.

Выложите в формочку и уберите в холодильник на 1 час. Подавайте крапивный паштет охлажденным с хрустящим хлебом, крекерами, овощными палочками или как намазку для сэндвичей. Украсьте веточкой свежей зелени, сбрызните оливковым маслом или посыпьте хлопьями чили.

Полезно знать: паштет из крапивы можно хранить в холодильнике до 3 дней.