Окрошка без вреда для здоровья: гастроэнтеролог разобрала ошибки и назвала идеальные ингредиенты — что исключить

Окрошка — не просто перекус.

Окрошка является отличным выбором для борьбы с летней жарой. Обычно ее готовят на основе кваса, кефира и минеральной воды. Но покупной квас не так полезен, как ферментированные напитки домашнего приготовления. Есть и другие нюансы в создании полезного блюда. Подробнее о них рассказала RT гастроэнтеролог Екатерина Кашух.

Начните с выбора базы. Кефир – кисломолочный напиток, богатый пробиотиками, поддерживающими здоровье кишечника. Что касается кваса, то промышленные марки напитка подвергаются пастеризации для продления срока годности. Этот процесс убивает полезные бактерии. Компенсируя недостаток вкуса, потерянного при пастеризации, в него добавляют чрезмерное количество сахара. Пользы от употребления магазинного кваса нет. Поэтому эксперт посоветовала заменять его минеральной водой или свежей сывороткой. Также рекомендуется избегать добавления в блюдо жирной сметаны.

Овощи придают окрошке вкус, увлажняют и освежают организм. Содержащаяся в них клетчатка дарит чувство сытости и поддерживает развитие здоровой микрофлоры в кишечнике. Это единственная составляющая рецепта, к которой у диетологов нет претензий.

Источником белка в окрошке выберите грудку индейки, постную говядину, креветки. Избегайте обработанного мяса, в том числе вареной колбасы. Название продукта указывает на то, что при его создании использовалась варка мяса. Кипячение снижает содержание питательных веществ и ухудшает вкус конечного продукта. Недостаток вкуса производители компенсируют ароматизаторами. Это не несет пользы организму.

Гастроэнтеролог отметила, что окрошка – это блюдо, которое едят свежим. Она порекомендовала готовить его порционно и хранить в холодильнике не дольше 12 часов. Полезные бактерии и пробиотики, содержащиеся в кефире, со временем размягчают овощи. Холодный суп останется полезным, но утратит свои главные преимущества – свежесть и хрустящие свойства.

Полезно знать: эксперт отметила, что окрошка – это полноценное блюдо, а не перекус перед обедом. Это важно учитывать при составлении дневного рациона.

Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.