Беляши готовлю без мяса: этот рецепт с картофелем легко поспорит по вкусу с привычной классикой — подойдут даже вегетарианцам
Хрустящая вегетарианская классика — на вашем столе.

Традиционные беляши начиняются мясом и луком, но можно приготовить и их вегетарианскую версию – с картошкой и пресным тестом.
Для приготовления понадобится:
- мука – 2 стакана;
- вода – неполный стакан;
- соль – 1 ч. ложка;
- масло – 2 ст. ложки;
- укроп;
- картофель – 2 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- растительное масло;
- соль;
- перец.
Соедините просеянную муку и соль. Постепенно влейте воду и масло, добавьте рубленый укроп. Замесите тесто. Вымешивайте его 5 минут, а затем отложите в сторону, накрыв чистым полотенцем.
Приготовьте начинку, отварив очищенный картофель в подсоленной воде. Слейте воду и разомните массу толкушкой. Обжарьте на сковороде мелконарезанный лук. Добавьте его в пюре. Перемешайте, приправив солью и специями.
Разделите тесто на части и раскатайте каждую в тонкий круг. Выложите в центр 1-2 столовых ложки начинки. Поднимите края лепешки и защипните их вокруг начинки, чтобы получился запечатанный круглый пирожок.
Обжаривайте беляши в жиру при температуре 160-175 °С.
Достаньте беляши шумовкой. Дайте стечь маслу и подавайте к столу горячими со сметаной или соусом.
Полезно знать: не переполняйте сковороду. Тесто уменьшает температуру жира и тогда он начинает впитываться, отчего выпечка становится слишком масляной.