Беляши готовлю без мяса: этот рецепт с картофелем легко поспорит по вкусу с привычной классикой — подойдут даже вегетарианцам

Хрустящая вегетарианская классика — на вашем столе.

Традиционные беляши начиняются мясом и луком, но можно приготовить и их вегетарианскую версию – с картошкой и пресным тестом.

Для приготовления понадобится:

• мука – 2 стакана;
• вода – неполный стакан;
• соль – 1 ч. ложка;
• масло – 2 ст. ложки;
• укроп;
• картофель – 2 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• растительное масло;
• соль;
• перец.

Соедините просеянную муку и соль. Постепенно влейте воду и масло, добавьте рубленый укроп. Замесите тесто. Вымешивайте его 5 минут, а затем отложите в сторону, накрыв чистым полотенцем.

Приготовьте начинку, отварив очищенный картофель в подсоленной воде. Слейте воду и разомните массу толкушкой. Обжарьте на сковороде мелконарезанный лук. Добавьте его в пюре. Перемешайте, приправив солью и специями.

Разделите тесто на части и раскатайте каждую в тонкий круг. Выложите в центр 1-2 столовых ложки начинки. Поднимите края лепешки и защипните их вокруг начинки, чтобы получился запечатанный круглый пирожок.

Обжаривайте беляши в жиру при температуре 160-175 °С.

Достаньте беляши шумовкой. Дайте стечь маслу и подавайте к столу горячими со сметаной или соусом.

Полезно знать: не переполняйте сковороду. Тесто уменьшает температуру жира и тогда он начинает впитываться, отчего выпечка становится слишком масляной.