Хочется вкуснятины — надеваем орехи на нитку: это грузинское лакомство станет вашим любимым десертом — приготовьте чурчхелу самостоятельно
Кавказская сладость — на вашей кухне.
Чурчхела – это лакомство, именуемое в народе «грузинским сникерсом» из-за сходства формы и начинки с орехами.
Для ее приготовления понадобится:
- фундук очищенный – 1-2 стакана;
- кухонный шпагат или хлопчатобумажная нить длиной 20-30 см каждая;
- игла, чтобы продеть нить и надеть на нее орехи, как бусины;
- виноградный сок – 4 стакана;
- кукурузный крахмал – 1 стакан;
- сахар – 0,5-1 стакан;
- корица или гвоздика – щепотка.
Самая трудоемкая часть – нанизывание орехов, но к ней рекомендуется отнестись как к медитации. Проденьте нитку в иглу. Проколите фундук и наденьте его на нить. Продолжайте нанизывать, оставляя 0,5 см между отдельными орехами. Завяжите нить. Это поможет ее подвесить при сушке.
Приготовьте смесь для покрытия орехов. В кастрюле с толстым дном вскипятите воду. Добавьте сахар и кукурузный крахмал. Помешивайте лопаткой, чтобы смесь не пригорала и не образовывала комки. Продолжайте варить до консистенции пудинга, что займет около 30 минут. В последние 5 минут добавьте корицу. Снимите с огня и дайте слегка остыть.
Погрузите орехи в смесь. Извлеките их за веревку. Дайте стечь излишкам покрытия в кастрюлю. Подвесьте пропитанную соком чурчхелу на подготовленное место для сушки над газетами или пергаментной бумагой, чтобы собрать капли. Повторите с остальными нитками.
После того как первый слой просохнет, через 2-3 часа, снова окуните чурчхелу в смесь. Повторите 3-5 раз, дав каждому слою просохнуть перед повторным погружением. Это создаст толстое покрытие.
Когда лакомство высохнет, его можно нарезать на более мелкие, удобные кусочки. Храните чурчхелу в герметичном контейнере в сухом месте.
Полезно знать: качество виноградного сока влияет на вкус чурчхелы, а правильная сушка важна для предотвращения появления плесени. Обеспечьте десерту хорошую вентиляцию и сухость.