Одолеть зной просто — поможет холодник: этот освежающий суп идеален для летней жары, когда надоела окрошка — и не придется выбирать между квасом и кефиром
Холодник — белорусское летнее освежающее блюдо, очень похожее на русский свекольник. Оно прекрасно утоляет голод и охлаждает в жару, что понятно уже из самого названия.
Его рецептом с читателями поделились авторы сообщества «Объедение» в сети «Одноклассники».
Ингредиенты
Для холодника потребуется:
- 2 литра чистой воды;
- 2 свеклы среднего размера;
- 3-5 грунтовых огурцов;
- 5-6 перьев зеленого лука;
- 5-6 веточек укропа;
- 4-5 куриных яйца;
- сок 1 лимона;
- соль и сахар — по вкусу;
- сметана для подачи.
Пошаговая инструкция
Свеклу и яйца отваривают. Затем первую натирают на крупной терке, а вторые остужают и очищают от скорлупы.
В кастрюлю заливают воду, доводят до кипения, после чего туда добавляют свеклу и лимонный сок, варят еще несколько минут, пока опять не начнет булькать. Главное — не передержать. Достаточно будет просто дождаться повторного закипания.
Далее моют, обсушивают и измельчают зелень, а следом и огурцы. Полученную смесь разделяют на порции и раскладывают по тарелкам. Сверху посыпают щепоткой соли, заливают горячим бульоном и кладут в каждую по одному яйцу, разделенному на 4 части, и ложку сметаны. Перед подачей суп убирают на полчаса в холодильник.
Полезно знать
Помимо классического, также существуют и другие варианты холодника, где в рецепте присутствует консервированная фасоль, кукуруза или томаты.
Данное блюдо рекомендуется готовить небольшими порциями, так как оно может быстро скиснуть из-за наличия в составе свежих овощей и зелени, особенно если вовремя не убрать его в холодильник.
