Мексиканский взрыв вкуса: от этой говядины просто нереально оторваться — пополните свою коллекцию рецептов
Тушеная говядина по-мексикански – самый ароматный вариант тушеного мяса, приготовленный в мультиварке. Тушение подразумевает готовку на медленном огне (2-2,5 часа). Из обычного блюда за это время запахи специй улетучиваются вместе с паром. Мультиварка устраняет этот недостаток, сохраняя ароматы и напитывая ими блюдо.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- говяжья лопатка – 1-1,5 кг;
- мука – 4 ст. ложки;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- луковица – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- халапеньо – 2-3 шт.;
- бульон – 3 стакана;
- томатная паста – 2 ст. ложки;
- тмин – 3 ст. ложки;
- перец черный молотый – 1 ч. ложка.
Способ приготовления
Подготовьте мясо, удалив лишний жир и нарезав кубиками. Обваляйте кусочки в муке. Выложите в чашу мультиварки, добавьте масло и нарезанный лук, закройте крышку и включите режим «Жарка». Время – 20 минут. Температура – 160 °С. Перемешайте говядину пару раз за время приготовления.
После того как первоначальное обжаривание завершено, добавьте бульон, нарезанный чеснок, томатную пасту и специи. Включите режим «Тушение». Время – 2 часа. Температура – 100 °С. Медленное кипение обеспечивает равномерное размягчение мяса и смешивание ароматов.
Подавайте готовое блюдо с рисом или картофелем. Также говядину тушеную по-мексикански можно использовать, как начинку для лепешек тако.
Полезно знать
Тушеная свинина по-мексикански (карнитас) готовится дольше. Ее рекомендуют томить на слабом огне (на плите) 8 часов, но алгоритм приготовления остается таким же, как для говядины.
