Жимолость пригодилась не только на варенье: этот соус к мясу заставит вас забыть про кетчуп — ощутите вкус натуральных ягод
Удлиненные ягоды на кустах жимолости по вкусу напоминают чернику, малину и черную смородину одновременно. Из них готовят варенье, но также можно приготовить соус из жимолости к мясу – свинине, утке или говядине.
Ингредиенты
- ягоды жимолости – 2 стакана;
- вода или бульон – 0,5 стакана;
- рисовый уксус – 1-2 ст. ложки;
- соевый соус – 2 ст. ложки;
- мед или фруктовый сироп – 1-2 ст. ложки;
- тертый корень имбиря – кусочек;
- чеснок – 3 зубчика;
- красный острый перец – 1/4 стручка;
- зелень по выбору (мята. петрушка) – 0,5 пучка;
- растительное масло – 4 ст. ложки.
Приготовление
Промойте ягоды. Замороженные можно использовать сразу, не размораживая. Соедините их с бульоном в кастрюле. После закипания уменьшите огонь и варите на медленном 10-15 минут под крышкой. Цель – размягчить ягоды и извлечь их питательные вещества в отвар.
Добавьте в кастрюлю рисовый уксус, соевый соус, тертый имбирь, измельченный чеснок, зелень и хлопья красного перца. Перемешайте и томите на медленном огне еще 7 минут.
Откорректируйте вкус. Добавьте подсластитель. Попробуйте. Добавляйте специи или сладость, чтобы настроить вкус. Если соус кажется недостаточно густым, разведите в кашицу ложку крахмала вместе с водой и влейте в кастрюлю тонкой струйкой. Перемешайте и снимите с огня, как только на поверхности появятся пузырьки.
Полезно знать
В китайской народной медицине жимолость используется для уменьшения воспаления, при простуде, а также для детоксикации организма.
