Когда курица — это пудинг: только попробуйте этот нежнейший турецкий десерт — вы больше не сможете его забыть
Тавук гёксу — турецкий десерт, название которого переводится как «куриная грудка». Последняя как раз и составляет его основу. Это оригинальное лакомство имеет давнюю историю, ведь упоминания о нем встречаются еще римских книгах, а само блюдо подавалось на стол правителям Османской империи. Несмотря на довольно странный состав, по вкусу оно напоминает нежнейший крем с мягкими сладкими нотками, дарящий удивительные ощущения.
Подробностями приготовления тавук гёксу с читателями поделилась автор дзен-канала «Цифровой контент».
Пошаговая инструкция
150 г куриного филе отваривают в течение 25 минут на среднем огне. Для этих целей лучше брать свежее мясо, а не замороженное.
Далее филе остужают и разбирают вручную на волокна, а после промывают, отжимают и на 10 минут заливают холодной водой. Эту процедуру повторяют 3 раза.
В отдельной емкости взбивают венчиком в единую массу 100 г рисовой муки с 40 г крахмала и 100 мл молока. Еще 900 мл молока нагревают и, как только начнет закипать, к нему добавляют мучную смесь и варят ее около 10 минут на слабом огне, пока не загустеет, непрерывно при этом помешивая.
Курицу сначала соединяют с нескольким столовыми ложками горячей молочной субстанции, а потом целиком перекладывают все мясо в кастрюлю и взбивают венчиком содержимое. Напоследок засыпают 200 г сахарного песка, греют крем еще минуту, чтобы тот растворился, и снимают с плиты.
В пудинг кладут 1 ч. л. экстракта ванили, перемешивают и выливают в прямоугольную форму, предварительно сбрызнув ту водой.
Заготовку убирают на 1-2 часа в холодильник, а перед самой подачей нарезают на порции и посыпают молотой корицей.
Полезно знать
Турецкий тавук гёксу можно смело вносить в список самых необычных десертов мира. Компанию ему составляют сверчки в шоколаде, которые готовят в Тайланде. Кроме последних, в качестве начинки могут выступать и другие насекомые ー кузнечики, тараканы, личинки шелкопряда и даже скорпионы.
Не менее странным кажется мороженое из сырого теста, что производят в США из пастеризованных яиц, прокаленной муки и кипяченого молока. Удивляет контрастным вкусом и японское мороженое васаби, в котором сочетается острота и сладость.
Куда более съедобными, но тоже весьма оригинальными являются китайские лунные пряники. Их делают по особой технологии в честь праздника Луны, что жители Поднебесной отмечают в середине осени. В качестве начинки туда кладут соленые желтки утиных яиц, пасту из семян лотоса, растертые бобы и другие необычные продукты.
