Восточная сказка в каждом кусочке: этот дубайский чизкейк заставит вас по-новому взглянуть на привычные десерты
Еда
16 июля 2025 г. 3:12
Время чтения: 2 минуты

Восточная сказка в каждом кусочке: этот дубайский чизкейк заставит вас по-новому взглянуть на привычные десерты

Дубайский чизкейк — сладость, которой нет аналогов. В нем, как и в дубайском шоколаде, сочетаются горький шоколад и фисташки, дополненные сливочно-сырной начинкой и вкуснейшей рассыпчатой основой.

Дубайский чизкейк: восточная сладость на вашем столе
Дубайский чизкейк: восточная сладость на вашем столе / Фото: Lifehacker

Это удивительное лакомство с восточным колоритом покоряет сразу и навсегда. А как его приготовить, в подробностях рассказали своим читателям авторы сообщества «Домашние рецепты как у бабушки» в сети «Одноклассники».

Пошаговая инструкция

Бока разъемной формы диаметром 18 см застилают кулинарным пергаментом.

Потом принимаются за создание основы. Для этого на водяной бане растапливают 200 г сливочного масла и смешивают его с 600 г измельченного в крошку шоколадного печенья. Полученную массу распределяют по стенкам и дну формы, хорошенько прижимают руками или ложкой и убирают застывать в холодильник.

Далее растапливают 100 г горького шоколада и дают ему остыть.

В отдельной чаше взбивают до мягких пиков 270 мл жирных сливок. К ним добавляют 400 г крем-сыра и 100 г сахарной пудры, не прекращая процесса. Как загустеет — вводят шоколад и 100 г натуральной фисташковой пасты.

Шоколадную смесь выкладывают на основу, разравнивают лопаткой и ставят все на час в холодильник.

На третьем этапе приступают к созданию фисташковой начинки. С этой целью в сковороду кладут 15 г сливочного масла, а как растает, на нем обжаривают до румяности 200 г мелко нарезанного теста катаифи (его можно купить в магазине или приготовить самостоятельно), непрерывно помешивая. После снимают с огня и оставляют остывать в течение 15 минут.

Катаифи соединяют с 200 г фисташковой пасты, перемешивают и кладут третьим слоем, поверх шоколадного. Полуготовый чизкейк помещают на ночь в холодильник.

На следующий день заготовку достают, дают оттаять, а в это время готовят ганаш. Для него ломают на кусочки 70 г черного шоколада, заливают его таким же количеством горячих сливок жирностью 33% и размешивают до однородной консистенции.

Чизкейк вынимают из формы, убирают бумагу, ставят на сервировочное блюдо и покрывают сверху ганашем. Затем охлаждают в течение часа и подают на стол.

Полезно знать

Катаифи (кадаиф) — тонкое тесто, похожее на паутинку или вермишель. Широко используется в восточной кухне, в том числе турецкой, греческой, ливанской, балканской. Другое название — волосы ангела. Состоит из муки, крахмала и воды с добавлением небольшого количества соли или лимонного сока. По составу схоже с тестом фило, но внешне они отличаются.

Читайте также