Желтая специя против старения: врач раскрыл, как куркума помогает мозгу сохранять работоспособность
Куркума ценилась в аюрведической медицине как универсальное лечебное средство на протяжении тысяч лет. Ее использовали для лечения болей в суставах, при болезнях желудка и проблемах с пищеварением. Наружно применяли для заживления ран и болезней кожи. Современная медицина признает пользу куркумина, активного вещества древней специи.
Подробнее о его полезных свойствах рассказала «Газете.ру» терапевт Ирина Никулина.
Куркумин — сильное противовоспалительное средство, действующее на молекулярном уровне и блокирующее воспалительные процессы. Он действует как антиоксидант, нейтрализуя свободные радикалы, вызывающие окислительный стресс в клетках.
Исследования показывают, что куркумин способен проникать через гематоэнцефалический барьер, улучшая когнитивные функции и снижая риск развития заболеваний мозга. Следовательно, куркума улучшает память и борется с депрессией, а также начинает профилактику возрастных изменений в мозге.
Но не все так замечательно. Куркумин не усваивается организмом в чистом виде. Поэтому народы, использующие специю в приготовлении пищи и лечении, научились совмещать ее с другими ингредиентами, чтобы усилить усвояемость. Никулина посоветовала сочетать куркуму с черным перцем. Содержащийся в нем пиперин значительно увеличивает биодоступность активного вещества.
Пиперин замедляет процесс выведения жирорастворимого куркумина. За увеличившееся время к нему присоединяется молекула глюкуронида, и куркумин становится водорастворимым. Так он легче усваивается организмом.
В кулинарии куркуму сочетают с кардамоном, корицей, кайенским перцем, тмином и чесноком. Хотя перечисленные специи не улучшают усвояемость куркумина, они делают пищевой профиль блюда более полезным и питательным.
Полезно знать
Употребление куркумы с жирами также улучшает усвоение куркумина. Смешивайте ее с маслом или молоком.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
