Пирог с традициями Эллады — если надоели курники с расстегаями: эта греческая кимадопита станет отличной альтернативой привычной выпечке
Кимадопита – греческий мясной пирог с тонким тестом и специями. Начинку обжаривают до появления аромата, а затем заворачивают в тесто и выпекают в духовке. Подается кимадопита в качестве закуски или используется для перекуса между обедом и ужином.
Ингредиенты
Необходимые продукты:
- тесто фило (тонкое) – 350 г;
- фарш – 350 г;
- луковица – 1 шт.;
- оливковое масло – 1/3 стакана;
- вода – 100 мл;
- соль – 1 ч. ложка;
- черный перец – щепотка;
- тимьян – 2 веточки.
Приготовление
Разогрейте духовку до 180 °C. Слегка смажьте форму для выпечки маслом.
Если тесто не покупное, то для приготовления фило смешайте в миске 2 стакана муки, щепотку соли, 0,5 стакана растопленного сливочного масла. Вымесите массу в гладкое тесто, постепенно подливая воду. Скатайте в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Обжарьте в сковороде нарезанные лук и чеснок. Добавьте фарш. Перемешайте. Жарьте до золотистой корочки. Приправьте начинку специями. При необходимости слейте лишний жир. Снимите с огня и добавьте нарезанную петрушку или другую зелень.
Разделите тесто на три части — одна меньше двух других. Раскатайте большую часть на посыпанной мукой столешнице по размеру формы для выпечки. Поместите ее в форму, застеленную пергаментом, сформировав корзинку (дно и бока).
Повторите то же со второй большой частью. У вас получится дно из двойного теста фило. Выложите в него мясную смесь.
Раскатайте третью часть теста и накройте ею начинку. Обрежьте лишнее и защипните края, чтобы запечатать пирог. Можно также сделать ряд небольших надрезов сверху для выхода пара.
Смажьте верх пирога взбитым яйцом. Выпекайте кимадопиту в духовке 50-60 минут.
Подавайте с греческим салатом с помидорами и огурцами.
Полезно знать
Кимадопита традиционно готовится из говяжьего фарша, хотя сочетание свиного и говяжьего тоже допустимо. Более того, в смесь можно добавлять куриный, из индейки или бараний фарш. Это сделает начинку более питательной и необычной.
