Мнение диетологов меняется: исследование показало скрытый вред курицы для кишечника

Отвечая на вопрос, какое мясо полезнее, курица или говядина, диетологи уверенно долгое время указывали на птицу. Тем не менее последнее исследование испанских ученых опровергает устоявшееся мнение. Об этом пишет Daily Mail.

Кишечный микробиом – сложное сообщество микроорганизмов, обитающих в кишечнике. Исследователи отобрали группу из 16 здоровых испытуемых (молодые люди в возрасте от 18 до 22 лет) для участия в 8-недельном диетическом исследовании. Одной группе предлагали блюда из говядины, а другой из курицы. Готовили мясо стандартно: запекали, варили, жарили. Выяснили, что употребление нежирной говядины может быть менее вредным, чем курицы.

Диета, основанная на курице, показала существенное снижение как разнообразия микробиома, так и уменьшение популяции бактерий, защищающих слизистую оболочку кишечника от воспаления. Более того, у участников, которые употребляли курицу, наблюдалась повышенная пролиферация определенных видов бактерий, которые считаются вредными для кишечного микробиома.

Однако спешить с переходом на говядину тоже не стоит. Рекомендации органов здравоохранения ограничивают ее употребление 2-3 приемами в неделю. ВОЗ ссылается на тесную связь красного мяса с повышенным риском развития серьезных болезней, таких как рак кишечника. Более того, красное мясо повышает риск развития сердечных и сосудистых патологий.

Полезно знать

Определение «красный» в красном мясе связано с повышенной концентрацией миоглобина — белка, запасающего кислород в мышечных клетках. К такому мясу относится говядина, баранина, свинина.

Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.