Делаю такой легкий и ароматный летний салат каждую неделю — ведь этот витаминный микс просят готовить снова и снова
Салат из руколы, чеснока, лука-шалота и лимонной заправки — летний микс, который впишется в любое меню, в том числе вегетарианское или постное. Он легкий, ароматный, вкусный и очень-очень витаминный!
Сделать его несложно, главное — в точности следовать рекомендациям от авторов паблика «Веганские рецепты | Здоровье, легкость, красота». И тогда из обычных на первый взгляд продуктов получится потрясающее блюдо. Его можно подавать как отдельно, так и в качестве закуски или дополнения к другим яствам.
Пошаговая инструкция
6 долек чеснока очищают от легкой шелухи, не трогая твердую. Далее сбрызгивают их оливковым маслом и отправляют запекаться на 20 минут в разогретую до 190 градусов духовку.
В это время тонко шинкуют полукольцами 2 лука-шалота среднего размера и смешивают их с 3 ст. л. коричневой рисовой муки, щепоткой морской соли и черного молотого перца.
Сковороду ставят на средний огонь, наливают в нее немного растительного масла и обжаривают в нем лук-шалот, пока тот не приобретет золотистый оттенок и хрустящую текстуру. На это уходит примерно 5 минут.
Затем берут горсть орехов макадамия и перемалывают их в крошку. После добавляют 1 ч. л. лимонного сока, 50 мл воды, 1 ч. л. чесночного порошка и морскую соль по вкусу. Все компоненты тщательно перемешивают вручную либо в блендере. Если масса получилась слишком густой, то ее слегка разбавляют водой. Из нее формируют небольшие кусочки.
В салатницу выкладывают сначала 75 г промытой, обсушенной и нарезанной руколы. Сверху кладут ореховый сыр, луковые кольца и очищенный запеченный чеснок.
В конце готовят заправку. Для этого соединяют 3-4 ст. л. сока лимона, 50 мл оливкового масла холодного отжима, 1 ч. л. кленового сиропа. Смесь солят и перчат, поливают ею содержимое блюда, аккуратно перемешивают и в таком виде подают на стол.
Полезно знать
Рукола имеет сразу несколько названий. Так, в США ее именуют аругулой, в Англии — рокет-салатом, а в Австралии просто рокетом.
Молодые побеги отличаются мягким нейтральным вкусом, а более зрелые приобретают перечные и слегка пряные нотки. Съедобными являются и цветы данного растения.
Рукола богата калием, кальцием, фолиевой кислотой, а также витаминами A, C и K. Еще в ней немало антиоксидантов, которые защищают клетки организма от разрушения свободными радикалами. Кроме прочего, рукола — это источник клетчатки, улучшающей пищеварительные процессы.
Данную зелень часто добавляют в салаты, супы, соусы, пиццу, смузи и другие блюда. В сыром виде она наиболее полезна.
