СВЧ-печь против еды: назван список продуктов, которые нельзя разогревать в микроволновке
Микроволновые печи стали частью современной кухни, предлагая женщинам быстроту и удобство. Однако не все продукты подходят для разогрева в них.
Подробнее об этом рассказала «Газете.ру» доцент РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко.
Нагревать яйца в скорлупе запрещено. При нагреве под скорлупой скапливается пар, что может привести к взрыву. Брызги содержимого не только загрязняют прибор, но и попадают на руки. С такой же проблемой сталкиваются другие продукты, у которых между поверхностным слоем и внутренним накапливается пар. Это печеный картофель, фрукты с тонкой кожицей, такие как виноград.
Арбуз не взрывается, но теряет текстуру и размягчается. Орехи теряют вкус и становятся прогорклыми. Поэтому их советуют обжаривать на сковороде и никогда в микроволновке.
Эксперт также не рекомендует разогревать детское питание. Ребенок может случайно обжечься из-за неравномерного нагрева продукта. Кроме того, молоко склонно к пригоранию, свертыванию и образованию горячего слоя на дне, оставаясь холодным сверху. Это негативно влияет на текстуру и вкус молочных напитков или блюд. Нередко хозяйки жалуются и на неравномерный разогрев макаронных изделий или каш.
Перец, особенно острый, не рекомендуется класть в микроволновку из-за капсаицина. Это соединение, отвечающее за остроту. Выделяясь в воздух в закрытом пространстве, он вызывает раздражение горла и глаз.
Листовая зелень (шпинат и салат) приобретает неприятную «резиновую» текстуру. Также под воздействием волнового излучения в ней образуются нитраты. Схожая проблема у грибов и мясных полуфабрикатов. По словам Фоменко, они окисляются и теряют полезные свойства.
Полезно знать
Хотя микроволновые печи позволяют быстро разогреть пищу, для сохранения качества лучше использовать традиционные методы нагрева.
