Заготовки из вишни теперь делаю по новому рецепту — благодаря ему ягода сохранит для вас яркий вкус лета даже среди зимы
Чтобы сохранить яркий вкус и аромат летней вишни, необязательно тратить бесконечное количество времени на варку варенья или компотов. Вишня в желе на зиму — это восхитительная альтернатива — вкусная и удивительно легкая в приготовлении.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- черешня или вишня – 1,5 кг (спелая и плотная);
- вода – 0,5 л;
- сахарный песок – 800 г;
- желатин – 30 г;
- сок половинки лимона – 1,5 ст. ложки.
Приготовление
Тщательно промойте вишни под проточной водой. Извлеките косточки с помощью специального приспособления, маленького ножа или коктейльной трубочки, чтобы сохранить форму ягоды.
Поместите подготовленные вишенки в кастрюлю из нержавеющей стали или эмалированную (избегайте алюминиевой, чтобы предотвратить изменение цвета). Добавьте 0,5 кг сахара и отставьте на 2 часа, чтобы пустить сок.
В чашке прохладной кипяченой воды смешайте 30 г желатина. Дайте набухнуть в течение 15 минут, периодически перемешивая.
В отдельной кастрюле приготовьте сироп из 250 мл воды и оставшегося сахара. После закипания уменьшите огонь до минимума и продолжайте варить 3 минуты.
Минимизируйте нагрев и охладите сироп до 75 °C. Постепенно добавляйте набухший желатин в него, помешивая до растворения крупинок. Избегайте кипения, так как сильный огонь ослабляет способность желатина застывать.
Добавьте к вишням лимонный сок. Полейте ягоды желатиновым сиропом и осторожно нагрейте кастрюлю до 60 °С, при этом помешивая, чтобы равномерно распределить сироп и желатин.
Готовую смесь разливают по подготовленным стерильным банкам и закатывают крышками. Остывает желе при комнатной температуре, но для того, чтобы загустить, поставьте остывшие банки в холодильник на 12 часов.
Полезно знать
Наслаждайтесь вишней в желе как самостоятельным десертом или сочетайте ее с молочными продуктами: ванильным мороженым, йогуртами.
