Придется попотеть у плиты — зато на зиму начинка для пирогов уже готова: эта яблочная заготовка разлетается моментально
Запастись вкусом лета для зимней выпечки – мудрое решение. Эта проверенная яблочная заготовка станет секретным оружием для быстрых пирожков, румяных пирогов и нежных блинчиков. Минимум усилий сейчас – максимум аромата и экономии времени в холодный сезон. Рецепт – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Для приготовления возьмите следующие продукты:
- яблоки – 1 кг (подходят любые сорта);
- сахарный песок – 200 г (регулируется по сладости яблок);
- вода – 120 мл.
Способ приготовления
Яблоки тщательно промыть. Удалить сердцевины с семенами. Кожуру можно оставить (она даст цвет и пектин) или удалить по желанию. Нарезать плоды кубиками среднего размера или дольками.
Подготовленные яблоки переложить в кастрюлю с толстым дном. Засыпать сахаром, влить воду.
Нагревать массу на среднем огне, аккуратно помешивая, до момента закипания. Как только содержимое кастрюли начнет активно пузыриться, засечь ровно 5 минут. Яблоки должны слегка размягчиться, но не превратиться в пюре.
Пока яблоки бланшируются, простерилизовать банки и крышки (например, кипячением). Сразу после 5-минутной варки быстро разложить горячую массу в подготовленные банки. Важный момент: заполнять банки нужно плотно, до самого верха, минимизируя воздушную прослойку.
Немедленно закатать банки стерильными крышками. Перевернуть их вверх дном на ровную поверхность, застеленную полотенцем. Оставить в таком положении до полного остывания.
Готовая яблочная масса идеальна в качестве начинки. Ее можно использовать непосредственно из банки для приготовления пирожков из дрожжевого, песочного или слоеного теста, блинчиков, шарлотки. Она придает выпечке насыщенный, натуральный яблочный вкус и аромат, напоминающий о теплых днях.
Полезно знать
В Европу яблоня попала из Средней Азии предположительно во времена Александра Македонского.
