Лето в банке — радость в доме: я делаю малиновый сок так, что его обожают все — а теперь еще и рецептом делюсь
Август открывает яркий сезон ягодного изобилия, среди которого блистает малина. Пик ее спелости приходится на конец июля–начало августа. Приготовив малиновый сок на зиму, вы сохраните вкус лета, чтобы порадовать близких в холодное время года.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- спелая малина – 1 кг;
- сахар – 500 г;
- фильтрованная вода – 1 литр.
Приготовление
Подготовка малины — залог безупречного сока. Переберите ягоды, удалив плодоножки и листья. Промойте проточной водой. Избегайте сильного распыления воды, чтобы не повредить малину.
Приготовьте сироп, смешав сахар и воду в кастрюльке. Доведите до кипения, уменьшите нагрев, и варите 5-7 минут.
Переложите ягоды в стеклянную или эмалированную емкость и слегка раздавите, чтобы выделить сок. Готовое пюре соедините с сиропом. Перемешайте. Снимите с огня и дайте настояться 10-15 минут.
Теперь накройте металлическое сито марлей, сложенной в несколько слоев, и процедите сок. Разлейте его в подготовленные стерильные банки. Положите сверху крышки. Банки поставьте в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации. Время – 15-20 минут. Вода должна доходить до плечиков банок.
Извлеките банки из воды. Герметично закройте металлическими крышками. Охладите при комнатной температуре и уберите на хранение.
Полезно знать
Не выбрасывайте оставшуюся малиновую мякоть! Она все еще богата клетчаткой и будет полезна в приготовлении напитков с малиной, джема или выпечки – кексов и печенья.
